Resepi baru

Jean-Georges, Morimoto Dihormati pada Anugerah Kepimpinan CIA 2014

Jean-Georges, Morimoto Dihormati pada Anugerah Kepimpinan CIA 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Anugerah Kepimpinan Institut Kulinari 2014 Amerika (juga dikenal sebagai "Augie," setelah koki Auguste Escoffier) ​​diadakan di ballroom Grand Hyatt Midtown pada hari Khamis malam. Pelajar elit kuliner dan CIA sama-sama berkumpul untuk menghormati empat bintang dunia makanan: chef Jean-Georges Vongerichten, chef Masaharu Morimoto, CEO Unilever Leo Oosterveer, dan pengasas dan CEO Chobani Hamdi Ulukaya.

Acara ini juga menampilkan lelong senyap di mana para tetamu boleh menawar barang-barang mulai dari perjalanan ke Perancis hingga pelajaran memasak swasta, yang mengumpulkan ribuan dolar yang akan digunakan untuk biasiswa pelajar.

Walaupun para penghormat malam mengucapkan terima kasih kepada CIA atas pengakuan dan sokongan mereka, mereka juga memastikan untuk membincangkan isu-isu masakan yang relevan, termasuk kelestarian, ketersediaan makanan, dan peningkatan kualiti makanan global.

"Kami belum siap untuk masa depan," Oosterveer, yang baru-baru ini melancarkan Rancangan Hidup Lestari Unilever, memberitahu orang ramai. "Sekiranya semua orang makan seperti kita di A.S. dan Eropah, kita memerlukan tiga planet. Tetapi jika kita berubah menjadi model perniagaan baru, kita dapat memberi makan kepada semua orang. Tetapi kita tidak boleh melakukannya sendiri, sebab itulah perkongsian seperti yang dimiliki Unilever dengan CIA sangat penting. "

Jean-Georges, yang dalam beberapa minggu terakhir dianugerahkan empat bintang dari New York Times untuk restorannya yang terkenal dengan nama eponimnya, membuka restoran di Tokyo, dan menjadi warga negara Amerika, memuji ketersediaan bahan-bahan terbaik.

"Empat puluh tahun yang lalu, pasar tani Union Square hanya menjual epal dan kentang," katanya. "Pada tahun 1987 petani datang kepada kami dengan katalog, dan kami menyuruh mereka membawa semua yang mereka dapat tanam. Sama dengan ikan tempatan; nelayan ada di sini, tetapi semuanya masih diimport. Sejak itu terdapat perubahan laut dan saya bernasib baik kerana menjadi sebahagian daripadanya. Sekarang kita mempunyai ramuan terbaik dalam sejarah. "

Morimoto, yang menyanyikan lagu memancing tradisional Jepun untuk penonton, juga memperhatikan ketersediaan ramuan terbaik dan kesediaan pihak Amerika untuk mencubanya.

"Saya mewakili impian Amerika," katanya. "Pada tahun 1985, ketika saya tiba di sini, saya tidak tahu bahawa inilah tempat saya akhirnya. Tetapi orang Amerika memahami budaya yang berbeza dan bersedia melangkah keluar dari zon selesa mereka untuk mengalaminya. "

Ulukaya, seorang pendatang Turki yang mengasaskan syarikat itu setelah menyedari bahawa yogurt yang dijual di pasar raya Amerika lebih rendah daripada apa yang dia biasa dewasa, menghabiskan dua tahun untuk menyempurnakan resepnya dan dinobatkan sebagai Pengusaha Terbaik Tahun 2013 oleh Ernst dan Young.

"Saya selalu meletakkan manusia sebagai pusat segala-galanya," katanya. "Kami selalu berfikir bahawa seseorang akan memakannya, dan ia harus menjadi produk terbaik yang boleh. Sebilangan besar pasar raya mahukan makanan yang lebih baik untuk semua orang. Sekiranya Chobani memainkan peranan kecil dalam hal itu, maka saya bangga. "

Anugerah diberikan setiap tahun untuk menghormati mereka yang cemerlang dalam kecemerlangan profesional, kesihatan dan kesejahteraan, masakan dan budaya global, kelestarian, dan etika makanan. Penghargaan tahun lalu termasuk chef Rick Bayless dan Daniel Humm.


Jean-Georges, Morimoto Dihormati pada Anugerah Kepimpinan CIA 2014 - Resipi

Oleh Pelajar Blogger Morgan

Setiap tahun CIA mengadakan acara di New York City yang menghormati empat pemimpin utama atas sumbangan positif mereka kepada industri makanan dan sekaligus mengumpulkan wang biasiswa untuk pelajar kami di keempat-empat kampus. Tema tahun ini adalah 'Kekuatan Makanan', dan saya dengan senang hati menjadi sukarelawan pelajar untuk acara ini. Kami memulakan hari ini dengan sidang media persendirian dengan empat penghormat dan presiden CIA, Tim Ryan.

  • Jean-Georges Vongerichten: tukang masak / pemilik Restoran Jean-Georges untuk Kecemerlangan dan Inovasi Profesional.
  • Hamdi Ulukaya: pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Chobani, Inc. untuk Kesihatan dan Kesejahteraan.
  • Masaharu Morimoto: tukang masak / pemilik Morimoto Restoran untuk Masakan dan Budaya Dunia.
  • Leo Oosterveer: Ketua Pegawai Eksekutif Penyelesaian Makanan Unilever untuk Kelestarian dan Etika Makanan

Presiden Ryan memperkenalkan setiap penghargaan yang kemudian menceritakan kisah mereka sendiri tentang bagaimana mereka muncul dalam industri makanan, dan rancangan prospek mereka untuk masa depan. Saya bergema secara peribadi dengan mendengar Hamdi Ulukaya berbicara mengenai pentingnya produk berkualiti. Dia mengatakan rasa malu kepada pengeluar yang membuat produk yang mereka tidak akan memberi makan kepada anak-anak mereka sendiri untuk menyediakan masa depan yang lebih cerah dalam industri apa pun, adalah tanggungjawab para pemimpin untuk mempertimbangkan kesan produk mereka kepada pengguna. Persidangan media adalah bahagian kegemaran saya kerana keperibadian setiap penghormat benar-benar keluar, dan jelas bahawa setiap anugerah mereka sangat wajar.

Pesta koktel dilayan oleh Hyatt Hotel, tetapi masing-masing penghormat juga mencalonkan seorang koki yang akan datang dan datang ke industri untuk membuat pembuka selera atau makanan kecil yang disajikan. Beberapa pelajar CIA yang bertuah membantu para koki ini menyiapkan dan menghidangkan hidangan mereka semasa pesta koktel.

Penggalangan dana utama acara ini adalah lelongan senyap yang menampilkan perjalanan, pakej dan hadiah eksotik yang telah disumbangkan dengan baik kepada CIA dari seluruh dunia. Hadiahnya bermula dari perjalanan selama seminggu ke Cuzco, Peru dan Macchu Picchu, hingga alat pisau jenama CIA yang canggih. Semua hasil lelongan masuk terus ke dana biasiswa pelajar dan memberikan geran dan biasiswa untuk pelajar kami dapat memperoleh pendidikan di CIA. Sebagai ucapan terima kasih kepada semua penderma dan hadirin pada majlis tersebut, pelajar CIA membuat video ini.


Jean-Georges, Morimoto Dihormati pada Anugerah Kepimpinan CIA 2014 - Resipi

Daniel Boulud, yang berasal dari Lyon, Perancis, hari ini dianggap sebagai salah satu pihak berkuasa masakan terkemuka di Amerika dan salah seorang koki Perancis yang paling dihormati di New York, kota yang dipanggilnya sejak tahun 1982. Dia mungkin terkenal dengan DANIEL yang sangat indah , tiga restoran Relais & amp Châteaux bintang Michelin. Selama dua dekad yang lalu, Boulud telah berkembang dari tukang masak menjadi tukang masak-restoran, membawa seninya ke restoran NYC Café Boulud, Bar Boulud, Boulud Sud, db Bistro Moderne, DBGB Kitchen and Bar dan Épicerie Boulud. Di luar New York, masakan Perancis-Amerika bermusim koki terdapat di Washington, DC, Boston, Florida, Las Vegas, London, Singapura, Montréal dan Toronto. Daniel Boulud adalah pengarang lapan buku masakan, penerima pelbagai anugerah James Beard Foundation termasuk "Restaurateur Luar Biasa," "Chef Terbaik di New York City" dan "Chef Terbaik Tahun Ini". Pada tahun 2006 Boulud diangkat sebagai Chevalier de la Legion d'Honneur oleh pemerintah Perancis atas sumbangannya dalam memajukan budaya kuliner Perancis.

THOMAS KELLER, PRESIDEN

Terkenal dengan kemahiran masakan dan standardnya yang sempurna, Thomas Keller adalah tukang masak dan pemilik The French Laundry, mercu tanda Yountville, California yang telah dipuji sebagai restoran terbaik di dunia. Sepuluh tahun setelah membuka restoran ini, restoran pertamanya, pada tahun 1994, dia mengikuti Per Se, yang membawa gaya santapan khasnya ke Manhattan. Hari ini, kedua-dua restoran menikmati penarafan Michelin tiga bintang, menjadikan Keller sebagai koki kelahiran Amerika pertama dan satu-satunya yang memegang banyak penilaian tiga bintang dari panduan makan berprestij. Chef Keller juga telah membuka Bouchon, Bar Bouchon, Bouchon Bakery, dan Ad Hoc, masing-masing menyumbang kepada paradigma baru yang telah dia tetapkan dalam industri perhotelan. Lebih dari satu juta salinan buku Chef Keller, termasuk buku terlaris New York Times "Ad Hoc at Home" dan "Bouchon Bakery," dan "The French Laundry," "Bouchon," dan "Under Pressure," sebuah buku yang dikhaskan untuk sous memasak vide, dicetak. Keller ditunjuk sebagai Chevalier of The French Legion of Honor pada tahun 2011, hiasan tertinggi di Perancis, sebagai pengakuan atas komitmennya sepanjang hayat terhadap tradisi masakan Perancis dan perannya dalam meningkatkan masakan di Amerika. hanya tokoh masakan Amerika ketiga yang begitu dihormati.

JÉRÔME BOCUSE, NAIB PRESIDEN EKSEKUTIF

Jérôme Bocuse berasal dari Lyon, Perancis, dan merupakan anak kepada Paul Bocuse, koki legenda dan pengasas Bocuse d'Or. Jérôme Bocuse telah terlibat dengan perancangan Bocuse d'Or International sejak tahun 1993 dan secara rasmi memikul tanggungjawab Monsieur Paul Bocuse sebagai Presiden Bocuse d'Or pada bulan Oktober 2016. Di samping itu, Jérôme Bocuse memiliki dan mengendalikan restoran Les Chefs de France dan Monsieur Paul di Pavilion Perancis di Walt Disney World Epcot® di Orlando, Florida. Kedua-dua restoran ini membuat penampilan sulung untuk pembukaan Epcot pada tahun 1982 dan pada asalnya dimiliki dan dikendalikan oleh Paul Bocuse, Gaston Lenôtre dan Roger Vergé.

Jérôme Bocuse adalah lulusan Culinary Institute of America dan Florida International School of Hospitality Management. Sebagai ahli pengasas, Jérôme Bocuse terus menyokong program Grant dan Young Chef ment'or.

DR. TIM RYAN, AHLI LEMBAGA

Tim Ryan telah berkhidmat sebagai presiden The Culinary Institute of America (CIA) sejak tahun 2001. Dr. Ryan lulus dari CIA pada tahun 1977 dan mendapat ijazah sarjana muda dan Sarjana Pentadbiran Perniagaan (MBA) dari University of New Haven. Dia memperoleh ijazah kedoktoran dalam pendidikan dari The University of Pennsylvania. Dengan latar belakang unik sebagai Master Chef Bertauliah dan juara Olimpik Kulinari dengan ijazah doktor Ivy League, dia adalah alumni pertama dan ahli fakulti yang muncul melalui CIA untuk menjadi presiden.

Selama lebih dari tiga dekad di kolej, Dr. Ryan telah berperanan dalam menghasilkan kecemerlangan, inovasi, dan pertumbuhan yang berterusan yang telah membentuk CIA hari ini. Kepemimpinan pemikirannya telah memandu The Culinary Institute of America ke kedudukan yang menonjol dalam hal-hal penting seperti kesihatan dan kesejahteraan, rasa dunia, etika makanan, dan kesinambungan. Untuk Ketahui lebih lanjut, klik di sini.

EDMONDO SCHWARTZ, AHLI LEMBAGA

Edmondo Schwartz adalah seorang usahawan dan pemodal. Minatnya merangkumi harta tanah, hiburan dan kewangan. Dia adalah Pengasas dan Presiden EMS, pengasas bersama syarikat pengurusan harta tanah perkhidmatan penuh dan Pengarah Urusan Greenwich Entertainment, LLC, yang mengedarkan filem asing, bebas dan dokumentari dan menghasilkan dan mengedar dokumentari dan filem pilihan sendiri dan Managing Partner di SMS Capital, LLC, sebuah firma pelaburan yang memiliki dan mengendalikan pelbagai perniagaan dalam bidang seperti pengeluaran minyak, perbankan, restoran, pembuatan dan pameran filem. Schwartz tinggal di Alpine, New Jersey bersama isteri dan empat anaknya. Sebagai tambahan kepada mentor BKB Foundation, minat amal Mr. Schwartz termasuk Pusat Seni Pertunjukan Bergen, Yayasan Make a Wish Metro New York dan Hospital dan Pusat Perubatan The Englewood.

PEGAWAI DEWAN

GAVIN KAYSEN, PASUKAN PRESIDEN USA

Setelah lulus pada tahun 2001 dari New England Culinary Institute di Montpelier, VT, Gavin Kaysen bekerja di Domaine Chandon di Yountville, CA, L'Auberge de Lavaux di Lausanne, Switzerland, dan L'Escargot yang terkenal di London, sebelum menjadi chef eksekutif di El Bizcocho di San Diego, di mana ia dinobatkan sebagai Chef Baru Terbaik majalah Food & amp Wine. Pada akhir tahun 2007, dia bergabung dengan Chef Daniel Boulud sebagai chef de cuisine Café Boulud di New York City, di mana dia kemudian memperoleh penghargaan James Beard Rising Star Chef dan bintang Michelin yang diinginkan. Gavin Kaysen akhirnya pulang ke Minneapolis untuk membuka Spoon and Stable, finalis James Beard Award 2015 untuk Restoran Baru Terbaik.

Hari ini, Gavin Kaysen membantu generasi muda culinari seterusnya menyempurnakan kemahiran mereka di dapur. Dia kini bertugas sebagai Wakil Presiden Team USA, membawa pengetahuan yang mendalam tentang Bocuse d'Or, ketika dia dengan bangga mewakili AS pada tahun 2007. Pada tahun 2015, dia berjaya memimpin Team USA ke kemenangan tempat ke-2 yang memecahkan rekod, pingat pertama dan penempatan podium untuk Amerika Syarikat. Ini menentukan tahap kejayaan masa depan, dan pada 2017 Team USA meraih tempat pertama buat pertama kalinya.

Bellecour, restoran kedua Gavin Kaysen, dibuka pada musim bunga 2017. Bistro Perancis adalah anggukan kepada rakan dan mentornya Chefs Daniel Boulud dan Paul Bocuse.

DIAMOND BRIAN, PENCERAHAN

Brian Diamond telah berkhidmat sebagai Ketua Pegawai Kewangan Kumpulan Dinex sejak Januari 2016, sebelum ini berkhidmat sebagai Pengarah Kewangan kepada Kumpulan Dinex dari Mei 2013 hingga Disember 2015. Sebelum bergabung dengan Kumpulan Dinex, Brian adalah Naib Presiden Kewangan untuk Konsep Kuliner Hospitality Group, anak syarikat Starwood Hotel and Resorts Worldwide. Culinary Concepts adalah usaha sama antara Jean-Georges Vongerichten, Catterton Partners, dan Starwood Hotel and Resorts Worldwide. Semasa berada di Culinary Concepts, terdapat 24 restoran baru yang dibuka di seluruh dunia. Sebelum ke Culinary Concepts Hospitality Group, Brian berkhidmat sebagai CFO untuk Kumpulan Tao. Tao Group mengendalikan restoran dengan pendapatan tertinggi di United Sates. Brian memulakan kerjayanya di Smith and Wollensky Restaurant Group pada bulan Jun 1996. Brian memegang pelbagai jawatan kewangan di sana yang berakhir sebagai Pengarah Pelaporan Kewangan mereka pada bulan April 2007. Smith dan Wollensky berkembang secara nasional dan menjadi terbuka semasa tempoh Brian dengan syarikat itu. Brian mendapat ijazah Sarjana Muda Pentadbiran Perniagaan dari University of Miami (FL) pada tahun 1994. Dia kini menetap di Livingston, NJ bersama isteri dan dua anaknya.

JULIA RUSSELL, PEGAWAI DEWAN

Julia Russell memegang jawatan sebagai Pengarah Kanan, Strategi Kesetiaan Global & Inovasi di Wyndham Hotel Group, di mana dia bertanggungjawab untuk menguruskan cadangan nilai dan strategi pemerolehan global di semua saluran untuk program kesetiaan Wyndham Rewards. Sebelum bergabung dengan syarikat itu pada tahun 2013, Julia bekerja di American Express selama 14 tahun dalam pelbagai strategi, pengembangan perniagaan dan peranan pemasaran produk. Julia pertama kali bergabung dengan American Express sebagai pengurus strategi interaktif dan beralih ke peranan yang merangkumi pengurusan produk Kad Korporat untuk Amerika Utara, strategi rangkaian perniagaan Merchant Services dan pengembangan perniagaan, pengurusan hubungan portfolio bersama jenama Delta dan pengurusan kad Platinum & amp Centurion pengguna faedah. Sebelum American Express, Julia bekerja untuk Suruhanjaya Perdagangan Perancis, bahagian Kementerian Ekonomi, Industri dan Pekerjaan Perancis, sebagai atase komersial. Julia memiliki MBA dari The Wharton School, University of Pennsylvania, dan BA dari Lehigh University. Dia tinggal di NJ bersama suaminya dan dua anak perempuan mereka yang masih kecil.

SEAN WEISSBART, MAJLIS AM

Sean R. Weissbart adalah Rakan Kongsi di Blank Rome LLP di NYC, dengan fokus pada perancangan harta tanah domestik dan antarabangsa, pentadbiran harta tanah dan amanah, dan perkara-perkara yang diadili di Mahkamah Pengadilan. Dia juga menasihati organisasi bebas cukai mengenai hal-hal dari permohonan pengecualian cukai untuk menghindari cukai eksais dan pajak penghasilan perniagaan yang tidak berkaitan. Dia adalah Profesor Undang-Undang Adjung di New York University School of Law, mengajar Percukaian Pendapatan Amanah dan Estet, dan Fordham University School of Law, mengajar Amanah dan Penggubalan Estet. Artikel-artikelnya telah dipaparkan dalam The ACTEC Law Journal, The Journal of Taxation, and Estate Planning. Dia telah menerima MFY Justice Award untuk perwakilan pro bono yang luar biasa dan, sejak 2015, telah dipilih setiap tahun oleh majalah Super Lawyers sebagai "Rising Star" dalam bidang perencanaan harta tanah, probet, dan organisasi nirlaba.

YUN MUDA, SETIAUSAHA

Young Yun menyertai Men’tor pada tahun 2013 sebagai Pengarah Eksekutif selepas tempoh 14 tahun di American Express. Pengetahuan dan pengalamannya dalam pengembangan strategi dan perniagaan, kesetiaan pelanggan dan pemasaran membantunya memimpin Yayasan. Dia berperanan sebagai suara Lembaga Pengarah Yayasan, termasuk Chef / Pengasas Daniel Boulud, Thomas Keller, dan Jérôme Bocuse, yang membantu mewujudkan visi dan misi mereka. Sebagai Pengarah Eksekutif di Men’tor, Young mengembangkan kerjasama strategik dan program pemasaran yang terus meningkatkan organisasi, sambil berusaha memastikan bahawa Team USA mendapat sokongan yang diperlukan untuk bersaing di pentas global di pertandingan Bocuse d'Or. Dia adalah bahagian penting dalam kejayaan yang membawa kepada Pingat Perak 2015 Team USA dan Pingat Emas Team USA 2017. Di bawah kepemimpinannya, dia juga menerajui penjenamaan semula Yayasan dan melancarkan dua program baru untuk menyokong koki muda di seluruh Amerika. Young lulus dengan BA dalam Sastera Inggeris dari University of Pennsylvania dan tinggal di NYC bersama keluarganya.


Kandungan

Hamdi Ulukaya dilahirkan pada tahun 1972 dari keluarga Kurdi di Turki. [23] Keluarganya memiliki dan mengusahakan ladang biri-biri, kambing, dan tenusu berhampiran Sungai Euphrates di İliç, Provinsi Erzincan, tempat mereka membuat keju dan yogurt. [24] [25] [26] Keluarga ini sering menjalani kehidupan semi-nomad yang bermusim menjaga dan menggembalakan kawanan mereka. Ulukaya tidak pasti tarikh kelahirannya yang tepat kerana dia dilahirkan dalam salah satu perjalanan gunung di keluarga, walaupun dia menggunakan 26 Oktober sebagai hari ulang tahunnya. [26]

Setelah belajar sains politik di Universiti Ankara, pada tahun 1994 Ulukaya berpindah ke Amerika Syarikat untuk belajar bahasa Inggeris di Adelphi University di Long Island, New York. [27] Pada tahun 1997 ia pindah ke luar dan berpindah ke Universiti di Albany, State University of New York di mana dia mendaftar dalam beberapa kursus perniagaan. [27] [28]

Dia akhirnya mengambil pekerjaan di ladang luar. Semasa lawatan, ayahnya memujuk Ulukaya untuk mengimpor keju feta keluarga dari Turki, setelah merasai keju rendah yang terdapat di dalam negara. Apabila keju yang diimport terbukti popular, Ulukaya membuka kilang keju feta borong miliknya sendiri, yang disebut Euphrates, di Johnstown, New York pada tahun 2002. [26] [28] [29] Usaha itu berjaya tetapi pada dua tahun menandakan ia baru sahaja pecah. [30] Ulukaya kemudian teringat, "Itu adalah dua tahun yang paling mencabar dalam hidup saya." [28]

Permulaan dan pengembangan Edit

Pada musim bunga tahun 2005, Ulukaya melihat sekeping surat sampah yang mengiklankan kilang yogurt yang lengkap untuk dijual di South Edmeston, New York, 65 batu (105 km) barat kilang keju feta. [30] Kilang berusia 84 tahun telah ditutup oleh Kraft Foods. [30] [9] Walaupun pada awalnya dia membuang brosur itu, [9] Ulukaya mengadakan lawatan ke kilang pada hari berikutnya dan memutuskan untuk membelinya, bertentangan dengan nasihat peguamnya dan penasihat perniagaannya. [29] Ulukaya membiayai pembelian dalam masa lima bulan dengan pinjaman dari Pentadbiran Perniagaan Kecil, ditambah dengan pemberian insentif perniagaan tempatan. [26] [29] [31] Pada mulanya dia menamakan syarikat barunya Agro Farma, dan menggaji segelintir bekas pekerja Kraft. [28] [31]

Ulukaya memutuskan untuk membuat alternatif untuk yogurt gaya Amerika. Dia lebih suka yoghurt, di mana dia dibesarkan di Turki. [30] Dia membawa tuan yogurt dari Turki, Mustafa Dogan, yang dengannya dia menghabiskan hampir dua tahun untuk mengembangkan dan menyempurnakan resipi yogurtnya sendiri. [29] Menggunakan kultur bakteria yang berlainan pada suhu yang berbeza dan jangka waktu penapaian, mereka menguji beratus-ratus resipi untuk menghasilkan yogurt dengan rasa, tekstur, dan jangka hayat semula jadi yang diinginkan. [9]

Bertegang, jauh lebih tebal, lebih berkrim, dan lebih tajam, dengan kandungan protein yang lebih tinggi, kerana whey dikeringkan. [32] Untuk menghasilkan yoghurt tegang, Ulukaya memerlukan mesin komersial bernilai satu juta dolar yang disebut pemisah susu, yang tidak dimiliki kilang Kraft ala Amerika. Dia menjumpai yang terpakai di Wisconsin dan berunding untuk membelinya dengan harga $ 50,000. Dalam perjalanannya untuk mengambil pemisah, nama "Chobani" - variasi pada çoban, perkataan Turki untuk gembala - muncul di kepalanya. [26] [9]

Ulukaya membuat yogurt Chobani tanpa bahan pengawet. [26] [29] [33] Oleh kerana dia tidak mampu membuat iklan, dia melaburkan masa dan wang pada kemasan produk, menggunakan bentuk gaya mangkuk baru yang khas untuk membezakan jenama. [29] [30]

Lancarkan Edit

Pada bulan Oktober 2007, dia mengirimkan pesanan pertama Chobani, beberapa ratus kes, ke kedai runcit di Long Island. Kedai mengulangi pesanan pada minggu berikutnya. [24] [9]

Pendekatan awal perniagaan Ulukaya merangkumi strategi yang tidak digunakan syarikat besar. Daripada membayar kedai dengan bayaran slot, yang tidak mampu dimiliki oleh syarikat permulaannya, dia membayar kedai dalam yoghurt dan bukannya tunai untuk menyimpan barang-barangnya. Dia juga berunding untuk membayar yuran slot dari masa ke masa kerana yogurt terjual. [30] [34] Dia juga menerapkan sampel di kedai sehingga pelanggan dapat merasakan produk dan membelinya dengan segera. [35] Kekurangan anggaran untuk pemasaran tradisional, setelah mendengar pelanggan menelepon untuk mengatakan bahawa mereka menyukai Chobani, Ulukaya meminta pasukan kecilnya menghubungi blogger, Facebook, dan Twitter untuk terus berkomunikasi dengan pengguna. [36] Pada tahun 2010 ia juga membuat trak pensampelan, CHOmobile, yang membagikan cawan yogurt Chobani percuma di festival, perarakan, dan acara keluarga lain di seluruh AS [31] [37] [38] Pada pertamanya tahun, trak sampel itu menyerahkan 150,000 bekas penuh Chobani. [36]

Pada tahun 2009, kedai rantai Stop & amp Shop dan ShopRite mula membawa Chobani, [39] dan pada pertengahan tahun 2009, Chobani menjual 200,000 kes seminggu. [9] Pada tahun yang sama, kejayaan besar berlaku apabila kelab gudang menyimpan BJ's Wholesale Club dan Costco mula membawa jenama itu. [28] [40] Ulukaya mula menambahkan barisan produk baru pada jenamanya pada tahun 2010. [41]

Edit Perluasan

Setelah BJ dan Costco mula membawa Chobani pada tahun 2009, syarikat itu menggandakan penjualannya setiap tahun hingga 2013. [42] Dengan mengawasi pasaran Australia dan Asia, pada tahun 2011 Ulukaya memperoleh pengeluar tenusu Melbourne, Bead Foods, dan mula membuat dan menjual Chobani di Australia . [36] [43] Pada pertengahan 2012, ia memulai pengembangan $ 88.5 juta untuk syarikat itu, memperoleh 100 ekar di sebelah kemudahan New York dan membangun tambahan seluas 80.000 kaki persegi. Pengembangan itu sebahagiannya dibiayai oleh $ 1.5 juta geran New York State untuk pembangunan ekonomi. [44] [45]

Oleh kerana yogurt tegang atau Yunani menggunakan tiga kali jumlah susu per cawan yang tidak dilakukan oleh yogurt tanpa tekanan, untuk mengikuti pasaran Chobani yang terus meningkat, pada bulan Disember 2012 syarikat itu membuka kilang yogurt terbesar di dunia di Twin Falls, Idaho, pelaburan $ 450 juta . [46] Pada tahun 2012 Chobani mempunyai penjualan tahunan lebih dari $ 1 bilion, [47] [48] dan pada tahun 2012 ia menjadi jenama yogurt terkemuka di dunia. [18] Ulukaya bergabung dengan jutawan dunia pada awal tahun 2010. [2]

Pada bulan Mac 2016, Chobani mengumumkan bahawa ia secara bertahap akan melaburkan hampir $ 100 juta ke dalam tanaman yogurt Yunani yang ada di Twin Falls, Idaho. [49] Pada tahun 2015 kilang Twin Falls mempekerjakan lebih dari 1.000 orang, hampir 100 daripadanya diupah pada separuh terakhir tahun 2015. Chobani merancang untuk menambah kemudahan penyelidikan dan pembangunan global untuk pasukan ilmiah Twin Falls, ditambah dengan pengembangan pejabat dan kafeteria pekerja. Pada musim panas 2016, mereka merancang untuk memulakan pengeluaran yogurt berasaskan yogurt dan yogurt yang boleh diminum di kilang Twin Falls. [50]

Pada bulan November 2019, Ulukaya mengumumkan pengembangan terbesar Chobani hingga kini dengan produk berasaskan oat baru dan krimer tenusu semula jadi, menandakan kejayaan pertama syarikat di luar lorong yogurt. [51]


Khamis, 15 Mei 2014

Pameran NRA 2014 - Pameran Produk Majalah Chef

Satu gerai yang mesti dilihat dengan produk inovatif baru dan lama di National Restaurant Association Show

Selama empat hari, lebih daripada 18,000 pembekal dan puluhan ribu pembeli akan mengunjungi gerai di National Restaurant Association, Hotel-Motel Show yang berlangsung pada 17-20 Mei di McCormick Place di Chicago.

Trend dan topik yang diketengahkan pada pertunjukan berusia hampir 100 tahun itu merangkumi masalah operasi, pengembangan menu, kelestarian, pemasaran, teknologi, keperluan diet khas, kesihatan dan pemakanan. Lebih daripada 70 sesi pendidikan akan diketuai oleh pakar industri. Tetamu dapat menikmati apa yang mungkin dilakukan dalam pertanian hortikultur dan bandar yang mampan di McCormick Place Rooftop Garden Tour yang berlangsung pada hari Ahad dan Selasa. Selain itu International Wine, Spirits and Beer Event akan bertepatan dengan rancangan 18-19 Mei.

Singgah di gerai wajib pengiklan Mei kami untuk mengetahui tentang produk baru dan melihat bagaimana ia boleh digunakan di restoran anda.

DayMark & ​​# 8226 866 / 517-0490, daymarkafety.com & # 8226 Booth: 3201

9700 menawarkan pelbagai ciri yang tidak dapat dibanggakan oleh unit lain di pasaran, termasuk paparan Warna Panas Sentuh 8,4 inci dan penyedia pelabelan utama yang membawa pilihan pelabelan paling inovatif ke meja persiapan. Teknologi label DissolveMark Direct Thermal yang masih belum dipatenkan membolehkan kelenturan di dapur dan prestasi yang anda harapkan dari Pelabelan Dissolve-a-way DayMark.

Equipex & # 8226 800 / 649-7885, equipex.com & # 8226 Booth: 1612

Salamander Vitroceramic menawarkan ciri tetapan kuasa segera dan tidak terhingga untuk model Vitroceramic teratas yang boleh bergerak. Ketuhar penamat elektrik mempunyai elemen pemanasan Quartz atau Vitroceramic. Model dengan bahagian atas yang boleh disesuaikan, bergerak atau bahagian atas tetap dan dulang bawah yang boleh disesuaikan menarik keluar dengan rak dawai. Mereka boleh berdiri bebas atau dipasang di dinding (pilihan kit), dan memasak inframerah membolehkan pengendali mencairkan, coklat, panggang atau pulut daging, ikan, sup dan pencuci mulut.

Worcester Industrial Products Corp. & # 8226 800 / 533-5711, shortening-shuttle.us & # 8226 Booth: 1737

The Shortening Shuttle Waste Oil Carrier kembali ke Pameran NRA untuk tahun 24. Lihat perubahan yang dibuat pada peranti selama ini. Perwakilan mempunyai model, aksesori dan idea untuk membantu mengangkut minyak sisa dari dapur ke kawasan kitar semula.

Alto-Shaam, Inc. & # 8226 262 / 251-3800, alto-shaam.com & # 8226 Booth: 4840

Baris ketuhar Combi terbaru Alto-Shaam, CT PROformance Combitherm Ovens, memberikan kombinasi ciri yang unik, memperluas penawaran menu dengan memberikan fleksibiliti dan kebolehpercayaan yang tidak berkesudahan di dapur. Dianggap sebagai alternatif untuk ketuhar konveksi, cerek, pengukus, penggorengan, perokok dan dehidrasi, barisan ini menampilkan pengaturan PROpower baru. Semasa dalam mod turbo, CT PROformance beroperasi hingga 80 peratus lebih pantas daripada teknologi konvensional dan dapat memanaskan badan hingga 575 darjah Fahrenheit. Kawalan Kelembapan Mutlak membolehkan pengguna memilih tahap kelembapan yang tepat dari sifar hingga 100 peratus dan ciri CombiSmoke meningkatkan fleksibiliti dengan membenarkan pengendali menghisap sebarang produk, panas atau sejuk.

Robot Coupe USA & # 8226 800 / 824-1646, robot-coupe.com & # 8226 Booth: 4037

Pemproses Penyediaan Sayuran Robot Coupe CL51 yang baru di atas meja direka untuk memproses 20 hingga 300 hidangan setiap perkhidmatan. CL51 mempunyai dua gerbong yang menyediakan pemprosesan yang konsisten untuk semua buah dan sayur-sayuran dan makanan berbentuk ginjalnya menahan tujuh buah tomato menggunakan tabung suapan silindernya untuk sayuran yang panjang dan nipis. Potongan, potongan riak, parut, julienne, dadu dan goreng Perancis dalam pelbagai saiz dengan 52 cakera keluli.

Boggiatto & # 8226 831 / 424-8952, boggiattoproduce.com & # 8226 Booth: 7928

Chef telah bercakap. Garden Hearts adalah salah satu jenama hati romaine yang paling diminta dalam industri ini. Kenapa? Kualiti yang konsisten, hasil unggul, persiapan minimum, dan harganya murah. Tetamu anda berhak mendapat yang terbaik dan begitu juga dengan garis bawah anda.

Master-Bilt & # 8226 800 / 647-1284, master-bilt.com & # 8226 Booth: 4257

Master-Bilt's ENERGY STAR yang berkualiti tinggi, medium yang dipasang di bawah (BMG Plus) dan suhu rendah (BLG Plus) pintu kaca dan alat penyejuk beku, memberikan nilai dan prestasi. Ciri reka bentuk mewah termasuk pintu kaca setinggi penuh, empat rak kantilever yang boleh disesuaikan setiap pintu, dan pencahayaan LED jalur dua untuk penglihatan dan pencahayaan maksimum produk.

Rumah EdgeCraft Chef'sChoice & # 8226 800 / 342-3255, edgecraft.com & # 8226 Booth: 3105

Pengasah Pisau Elektrik Komersial Model 2100 Chef'sChoice dari EdgeCraft Corporation adalah penyelesaian sempurna untuk mengasah pisau dengan cepat dengan cara yang menjimatkan kos dan masa dalam persekitaran komersial masa kini. Sesiapa sahaja boleh dengan cepat dan mudah meletakkan pisau cukur pada semua alat makan komersial dengan item ini. Pengasah Diamond Hone tiga peringkat ini dengan teknologi canggih mengasah kedua pisau halus dan bergerigi. Ia adalah mesin basuh pinggan mangkuk yang selamat dan termasuk modul penajam tepi 20 darjah yang boleh ditanggalkan.


Jean-Georges, Morimoto Dihormati pada Anugerah Kepimpinan CIA 2014 - Resipi

# DAPAT Ahli Lembaga Penasihat

Dinamakan sebagai salah satu "100" Orang Paling Berpengaruh di Time dan dianugerahkan "Cemerlang Luar Biasa" oleh Yayasan James Beard, José Andrés adalah inovator kuliner, pengarang, pendidik, keperibadian televisyen, kemanusiaan dan chef / pemilik ThinkFoodGroup. Sebagai pelopor tapas Sepanyol di Amerika Syarikat, dia juga terkenal dengan masakan avant-garde yang hebat dan kumpulan restorannya yang memenangi anugerah yang merangkumi 21 konsep di seluruh negara di Washington, DC, Miami, Las Vegas dan Los Angeles. Dia adalah penyokong komited terhadap masalah makanan dan kelaparan dan terkenal kerana memperjuangkan peranan koki dalam perbahasan nasional mengenai dasar makanan. Karya ini telah memberikannya anugerah dan penghargaan seperti Outstanding American by Choice, yang dianugerahkan oleh Presiden Barack Obama dan penghargaan kemanusiaan McCall-Pierpaoli. Pada tahun 2015, dia dinobatkan sebagai EY Master Entrepreneur of the Year di Greater Washington kerana kepimpinan dan impaknya terhadap komuniti perniagaan global.

Chef Eksekutif / Rakan Kongsi, The Red Hen

Seperti banyak koki muda hari ini, kerjaya kuliner Michael Friedman berkembang daripada kebetulan. Berasal dari Westfield, New Jersey, Friedman lulus dari College of Communications University University sebelum menempati kedudukan pertamanya di dapur profesional. Dia mendapat pekerjaan sebagai tukang masak dengan bistro Perancis yang sibuk, Mon Ami Gabi dan sejak itu, dia tahu kehidupan tukang masak itu untuknya. Friedman menghabiskan tiga tahun bersama kumpulan Lettuce Entertainment You yang kaya dengan Rich Melman, naik menjadi tukang masak hanya dalam masa lapan bulan sebelum mendaftar di Institut Kuliner Amerika di Hyde Park, New York.

Friedman menggunakan waktunya dengan bijak ketika di sekolah, mengadakan pameran di restoran terkenal pada waktu rehatnya, termasuk di Los Angeles dan Lucimoto di New York. Di Danny Meyer's The Modern in The Museum of Modern Art, dia belajar erti profesionalisme sebenar di dapur, dan diajar memasak pada tahap yang sangat tinggi dengan bahan-bahan terkemuka. Lulus di puncak kelas CIA, dia mula bekerja untuk Chef Sepanyol terkenal Jose Andres di restoran berkuasa timur lautnya, Zaytinya.

Setelah dua tahun menjadi tukang masak dengan Chef Andres, Friedman meninggalkan mentornya untuk mengembara ke dunia. Makan melalui Itali, Yunani, Turki dan Afrika Utara, Friedman mengambil nuansa menarik dan menarik dari setiap negara. Dia kembali ke AS dan menghabiskan waktunya mengadakan beberapa dapur berpengaruh, termasuk San Francisco Incanto, Philadelphia's Vetri dan New York's Scarpetta.

Mike returned to DC as Chef de Cuisine of Proof, a wine-centric restaurant specializing in local, seasonal fare. Under the tutelage of Executive Chef Haidar Karoum, Friedman learned to hone his craft and simplify his style to let the ingredients shine.

At his first solo venture, Friedman offers his guests at The Red Hen a focused selection of Italian-influenced dishes, interpreted with Mid-Atlantic ingredients – his version of modern comfort food. In The Red Hen’s opening year, it garnered two “RAMMY” awards from The Restaurant Association of Metropolitan Washington, including Best New Restaurant and Rising Culinary Star, and Friedman was selected as one of the People’s Best New Chefs by Food & Wine Magazine. The Red Hen also won the 2013 “Restaurant of the Year” award from Eater DC and was awarded three star reviews from both The Washington Post and Washingtonian Magazine.

TV Host, American Grilled, Travel Channel and Chef/Owner, Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery

New Orleans-born TV personality and chef, David Guas, is widely familiar from his frequent appearances on "The Today Show," “The Talk,” “Food Network,” and his role as host and co-judge of Travel Channel’s summer competition series, "American Grilled." With no battle for attention, Guas has garnered national praise in publications like Food & Wine, Southern Living, Garden & Gun, Saveur and Bon Appétit for showcasing the soul of the South in his sinfully delicious, Louisiana-style favorites and signature desserts at his neighborhood spot in Arlington, Virginia, Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery. And his second Eatery opened at Hill Center at the Old Naval Hospital, occupying an historic Carriage House on Washington's Capitol Hill commissioned by President Abraham Lincoln. Not with a moment to spare, Guas just completed his second cookbook with Oxmoor House, Grill Nation: 200 Surefire Recipes, Tips, and Techniques to Grill like a Pro, released April 2015. His first cookbook, DamGoodSweet: Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth, New Orleans Style [Taunton Press 2009] was a James Beard Award finalist and was named one of Food & Wine’s “Best New Dessert Cookbooks.” This hunting, fishing, Harley-riding chef, and father of two sons, is a long-term member of Southern Foodways Alliance Slow Food USA Share Our Strength Chefs for Equality Real Food for Kids U.S. State Department and the James Beard Foundation's Culinary Diplomacy Initiative spokesperson for the National Honey Board a former board member of Best Buddies in Virginia and is a founding member of District Hogs, a group of DC-area restaurant professionals who ride motorcycles for fun, adventure, food, and charity.

Chief Pastry Officer Big Night Restaurant Group (Marlowe, Park Tavern & Cavalier Restaurants)

As the CPO for Big Night Restaurant Group Emily is responsible for creating the dessert menus for their 3 restaurants in San Francisco.

Emily is the founder of #dessertworthy a social media movement to empower individuals to make healthier lifestyle choices and to be mindful of their dessert and sugar indulgences.

After attending culinary school, working in a few restaurants in New York, and staging in France, Emily moved to San Francisco and joined the opening culinary team at Jeremiah Tower’s legendary Stars Restaurant in San Francisco. Three years later she made the switch to the sweet side of the kitchen and has never looked back. She was the pastry chef at Stars for eight years and also co-owned the retail bakery StarBake.

Emily was the executive pastry chef at San Francisco’s Farallon from 1997-20014 and Waterbar from 2008-2014.

The petite powerhouse is the author of Stars Desserts (HarperCollins, 1991), Four Star Desserts (HarperCollins, 1995), A Passion for Desserts (Chronicle Books, 2003), A Passion for Ice Cream (Chronicle Books, 2006), and The Fearless Baker (Little, Brown and Company, 2011). Her first two books were rereleased as Classic Stars Desserts (Chronicle Books, 2007).

In 2007 Emily co-hosted the PBS show-The Holiday Table. Other television appearances include Jacques Pepin’s PBS Essential Pepin. Martha Stewart Living and The Food Network. She is a regular contributor to California Bountiful sponsored by the California Farm Bureau. Over her many years of dessert making her recipes have appeared in Oprah, Food & Wine, Bon Appétit, Every Day with Rachel Ray, Better Homes & Gardens, Woman’s Day, Redbook, More, Family Circle and Good Housekeeping Magazines.

Emily’s honors include the 1998 San Francisco Focus Magazine Pastry Chef of the Year, the 2001 Women Chefs & Restaurateurs Golden Whisk Award, the 2003 Food Arts magazine Silver Spoon Award, and the 2004 James Beard Foundation Award for Outstanding Pastry Chef. In 2009 The San Francisco Chronicle chose Luchetti as one of 20 Visionary Chefs in the Bay Area and she was inducted into the Culinary Pioneers of America. In 2012, she was inducted into the James Beard Foundation Who’s Who of Food & Beverage in America.

From 1994 to 1999, she served as chairperson of Women Chefs & Restaurateurs. Emily has served on the James Beard Foundation board of trustees for six years, four years as the chair of the James Beard Awards Committee. She is currently chairperson for the Board of Trustees. Emily is a Dean at The International Culinary Center in New York and California and also serves as an Oxfam Sister of the Planet.

Executive Chef (Ripple, Roofers Union and Jug & Table Restaurants)

In her role as Executive Chef at Ripple, Roofers Union, and Jug & Table Marjorie Meek-Bradley brings fresh creativity and broad experience to both concepts. A California native, Meek-Bradley cooks sustainably, using grass fed proteins and organic produce from local farms. Meek-Bradley was nationally recognized as a semifinalist for the prestigious James Beard Foundation and the Food & Wine Best New Chef awards. Meek-Bradley has served in many top-rated restaurants and her impressive pedigree includes having worked for Thomas Keller, Jose Andres, and Marcus Samuelsson. Meek-Bradley is a member of Les Dames d’Escoffier and the Women Chefs & Restauranteurs organizations.

Executive Chef & Co-Owner, Cress Restaurant

Associate Professor, Department of Mathematics & Computer Science, Stetson University

Hari Pulapaka is the Executive Chef and Co-Owner of the highly acclaimed Cress Restaurant in DeLand FL. Hari is also a full-time tenured Associate Professor of Mathematics and Computer Science at Stetson University. Hari lives a full life driven by two full-time professions.

As a chef, Hari received a classical culinary degree in 2005 from Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Orlando, has trained at Canoe in Toronto and opened Cress in 2008 with his wife Dr. Jenneffer Pulapaka, who is a podiatric surgeon with her own private practice The DeLand Foot and Leg Center. Jenneffer is also co-owner of Cress and is its Wine Director and General Manager. Cress was recently rated the #1 restaurant in the Greater Orlando area by ZAGAT and one of America’s Top Restaurants. Hari is a four-time (2015, 2014, 2013, 2011) semifinalist for The James Beard Award for Best Chef South and a two-time (2013, 2012) nominee for Food & Wine Magazine’s The People’s Best New Chef. Hari attended the first official James Beard Foundation Boot Camp in Louisville for Policy and Action as one of only 15 chefs nationwide and now serves on the advisory board of CAN (The Chef Action Network) which is supported by the James Beard Foundation. Hari has cooked at the prestigious James Beard House in New York City on four occasions. Hari & Jenneffer were invited participants in 2013 to serve on the Monterey Bay Seafood Watch Blue Ribbon Task Force. The couple actively supports a wide variety of philanthropic endeavours all across Central Florida and help raise thousands of dollars every year for a variety of food and health related causes. Since the inception and more so now, Hari is passionate about finding ways to improve the regional food system of Central Florida in particular, and the nation, as a whole. Hari is one of the founding members of goFLA (Greater Orlando Food Leaders Alliance), a growing network of chefs, farmers, food writers, and artisans who are dedicated to promoting Central Florida as a dining destination and showcasing the tremendous food bounty of our region. Cress Restaurant has hosted multiple “Lesser Fish” Dinners and continues to champion sustainability issues in Central Florida including maintaining an active Food Waste Program. Cress Restaurant is a restaurant partner of the Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch Program, one of only a handful in the State of Florida. Hari is also a Certified Executive Chef of The American Culinary Federation and is an Approved Certification Evaluator (ACE). Hari has completed his first book “Dreaming in Spice” which launched on January 29, 2015.

As a mathematician, Hari received a Ph.D. in Mathematics from The University of Florida in 1995 under the direction of Professor Andrew Vince, an M.S. in Mathematics under the supervision of Professor James Lawrence at George Mason University, and a B.Sc. in Mathematics from St. Xavier’s College at the University of Mumbai. Hari is has published several papers in graph theory, number theory, and problem solving. After holding academic positions at Valdosta State University and a visiting position at Georgia Tech, Hari is in his 16th year at Stetson University and teaches a wide variety of courses in Mathematics at the undergraduate level.

Celebrity Chef and Humanitarian

Chef Art Smith loves the idea of bringing people together through food. It’s partly what made him the success he is today. He is the executive chef and co-owner of Table fifty-two, Art and Soul, Southern Art and Bourbon Bar, and LYFE Kitchen restaurants.

Art Smith has received the culinary profession's highest awards and has cooked for some of the world's most famous celebrities. In 1997, Smith became the personal, day-to-day chef to Oprah Winfrey, a position that lasted ten years. Smith now coordinates and cooks for special events all around the world.

Most recently Smith has made several television appearances including ABC’s Lady Gaga Thanksgiving Special, Top Chef, Top Chef Duels, and returned to Top Chef Masters (for the second time), where he quickly became an audience favorite. Smith was also featured in an episode of Extreme Makeover: Home Edition where he lent a hand to a deserving family that has devoted their lives to providing meals for the less fortunate members of their community.

Smith has made regular television appearances on programs such as Iron Chef America, The Today Show, Good Morning America, Nightline, Fox News, Extra, Entertainment Tonight, BBQ Pitmasters, The Talk, The Dr. Oz Show and The Oprah Winfrey Show. He has appeared on the cover of Parade magazine, and has been featured in Cooking Light magazine. He is a regular contributor to Standup magazine, whose proceeds benefit The Ben Cohen Standup Foundation, which raises awareness of the long-term, damaging effects of bullying.

Smith is the author of four award-winning cookbooks: Back to the Table Kitchen Life: Real Food for Real Families and Back to the Family. He contributed recipes and cooking advice to The Spectrum, the newest book by ground-breaking cardiologist and New York Times bestselling author Dr. Dean Ornish. In May of 2013 his latest cookbook was released, Art Smith’s Healthy Comfort, with a focus on healthy cooking and healthy living, (published by Harper One 2013).

Smith is the founder of Common Threads, a non-profit organization teaching low-income children to cook wholesome and affordable meals since 2003. He believes that through hands-on cooking and introducing children to fresh foods we can help prevent childhood obesity, reverse the trend of poor eating habits, and learn about diversity and tolerance through the celebration of our cultural differences and our commonalities.

Smith was honored by Chicago magazine as a Chicagoan of the Year in 2007. That same year, the prestigious James Beard Foundation named him Humanitarian of the Year. In 2008 Chef Art Smith received an Honorary MBA Degree, awarded by the Dedman School of Hospitality at Florida State University. Smith was inducted into the Chicago Culinary Museums Hall of Fame in 2010. September 30th 2010 was proclaimed by Richard M. Daley, Mayor of The City of Chicago as Chef Art Smith Day in Chicago. May 19, 2012 Chef Art Smith received an Honorary Doctorate of Culinary Arts from Johnson and Wales University, North Miami Campus.

Smith lives in Chicago and Florida with his husband Jesus Salgueiro, their four children Azumy, Zuky, Brando and Angel, and of course three dogs, seven cats, 15 fish and a couple of turtles.

Executive Chef - The Surf Lodge, The Pig and Poet

Sam Talbot is a chef, author, philanthropist and television personality based in Brooklyn, NY. Talbot's genuine approachability, natural charisma and profound knowledge of food and healthy living allow him to float effortlessly between the worlds of food, fashion and entertainment.

Diagnosed at a young age with Type 1 Diabetes, Talbot lives every hour with a deep understanding of the impact of food on life and life on food. This unique perspective has become the driving force in all of his projects and has put him at the forefront of the sustainable living movement, seeking to break down walls between the way we eat and the way we live.

Talbot is the founding Executive Chef of The Surf Lodge in Montauk, NY and during his time there it became a nationally acclaimed culinary destination. He went on to work with Morgans Hotel Group, opening Imperial No. Nine, a chic sustainable seafood restaurant at the Mondrian SoHo, all while championing his philanthropic causes and publishing his first book, The Sweet Lilfe: Diabetes without Boundaries (Rodale). He was a semi-finalist on season 2 of Bravo's Top Chef - was voted "fan favorite" and subsequently named one of People Magazines "Sexiest Men Alive" in 2012.

In 2015, Talbot is launching several exciting ventures that are close to his heart. From a new restaurant in Camden, Maine (The Pig and Poet) to stylish and rugged aprons that pay homage to his grandmother (Sam & Beatrice), Talbot looks forward to expanding his portfolio and exploring new territory while remaining true to his culinary roots. In addition, Talbot recently created the delicious and locally sourced menu for West Village coffee shop and general store, The Elk, and is excited to be one of the founding forces behind Beyond Type 1, a non-profit organization focusing on inspiring the Diabetic community to live their best lives.

Bryan Voltaggio has become one of the most recognized and influential chefs in contemporary American cooking starting in 2008 with the opening of his flagship VOLT. With VOLT, the seasonally driven restaurant in his hometown of Frederick, MD, Voltaggio has delivered an electric shock of culinary innovation to the Chesapeake region, which he loves for its rich culinary history and access to high-quality ingredients. “I grew up here, so I feel like I have a responsibility to this region,” he says. “With each restaurant I open, I hope to reach new audience and show them that good food and the bounty of what the region has to offer very much go hand in hand.”

His cooking style is in service to the local products he uses, and his dedication is evident across all of his projects: VOLT, which expresses local ingredients through the lens of innovative technique Range in Washington, D.C., which trumpets the artisan food movement by concentrating focus on such elements as bread baking, charcuterie, pizza, and wood-fire cooking Aggio, in D.C. and Baltimore, which tips its hat to the Mid-Atlantic region’s rich Italian-American heritage Family Meal in Maryland and Virgina, which serves updates on home-cooked staples, and Lunchbox, a fast-casual sandwich concept.

The chef’s passion for cooking was already cemented at a young age, having grown up in an Italian-American family. He served as sous chef and executive chef at two regional hotel restaurants by the age of 20. Aware of his need for more formal training, he attended the Culinary Institute of America in Hyde Park, NY, during which time he also cooked at the highly acclaimed Hamilton Inn in nearby Millerton. He ascended to the top of the fine-dining world during a nine-year run as executive under Charlie Palmer at Charlie Palmer Steak in Washington, D.C.

Voltaggio has been a finalist on Bravo’s “Top Chef,” as well as “Top Chef Masters”—the first contestant to compete on both shows—during which he raised funds for Share Our Strength, a charity he avidly supports throughout the year. The James Beard Foundation Award recognized VOLT in 2009 as a finalist for “Best New Restaurant.” In 2011, Voltaggio and his brother, Michael Voltaggio of L.A.’s INK, co-authored the cookbook, Volt.INK his second cookbook, a solo venture, HOME was released early 2015.

Even with the recognition that has come with television, cookbook publishing, and restaurant expansion, Voltaggio’s goals for the future remain true to the reason he began cooking as a teenager in the first place. “I love to make people happy,” he says. “I’m measuring success by looking at the opportunities to provide more for my community.” Voltaggio and his wife, Jennifer, live in Frederick with their son, Thacher, and two daughters, Piper and Ever.

Chef/Partner, Koko Head Cafe, Hale Ohuna

Lee Anne Wong is the chef and owner of Koko Head Cafe in Honolulu, Hawaii. A native of Troy, New York, Wong graduated from the International Culinary Center (ICC), formerly known as the French Culinary Institute, and went on to stage and cook in some of the world’s best kitchens – including The French Laundry, Charlie Trotter’s of Chicago, Nobu, and Marcus Samuelsson’s Aquavit – as well as playing an integral role in the opening of Jean Georges Vongrichten’s Chinese concept, Restaurant 66. Wong also acted as the Executive Chef of Event Operations at ICC and prominently featured on Season One of Bravo’s Flagship Series “Top Chef” and its spin-off “Top Chef Masters.” Wong has been celebrated for her modern takes on global cooking in publications such as People, Food & Wine, and National Geographic and has also acted as a culinary consultant on the Warner Brothers film “No Reservations,” PBS’ “Chef Story,” Bravo’s “Rocco’s Dinner Party.”

In late 2013, Wong moved across the country from New York City to Honolulu where in 2014, she debuted Koko Head Cafe – an island style brunch house in the Kaimuki neighborhood – to popular acclaim, with Wong recognized on the cover of Honolulu Magazine, as well as in Bon Appétit, Honolulu Star-Advertiser and Huffington Post. Wong released her first cookbook, Dumplings All Day Wong, in August 2014 and she is currently preparing to open her second restaurant in Hawaii, Hale Ohuna, a modern Hawaiian noodle bar alongside a sake/whiskey lounge.

Chef, Anthropologist, Social Justice Advocate & Global Thought Leader

A three-time James Beard Award-winning TV personality, chef, writer and teacher, Andrew Zimmern is universally regarded as one of the most versatile and knowledgeable personalities in the food world. As the creator, executive producer and host of the Bizarre Foods franchise on Travel Channel (including Bizarre Foods with Andrew Zimmern, Andrew Zimmern's Bizarre World, Bizarre Foods America and the new Bizarre Foods: Delicious Destinations), Andrew has explored cultures in more than 150 countries.

Motivated by his experiences over the years, Andrew has built a multi-faceted empire that shines the spotlight on impactful ways to think about, create and live with food. He is the founder of two multi-media production companies - Food Works and Intuitive Content. Food Works oversees all his projects to date including the award winning weekly podcast Go Fork Yourself with Andrew Zimmern and Molly Mogren. The newest venture, Intuitive Content, was established in early 2015 and will create long format content for cable and network broadcast.

Expanding his global “food-print” in the consumer market, Andrew partnered in 2014 with CHEFS Catalog to design a collection of premium, handcrafted cookware, spices and accessories. Andrew Zimmern’s Canteen, a fast casual concept he launched in 2012, reflects his fascination with food history from around the world. The business has since expanded to include a food truck and locations at various sports complexes, including Minnesota’s Target Field and Viking Stadium, and Kaufman Stadium, home of the Kansas City Royals.

Andrew has released three books - The Bizarre Truth, Andrew Zimmern’s Bizarre World of Food and Andrew Zimmern’s Field Guide to Exceptionally Weird, Wild & Wonderful Foods. In addition to his title as contributing editor, Food & Wine also tapped Andrew as a Chef-in-Residence in 2014, and he continues to work with Delta Sky Magazine as a senior editor. He is an Entrepreneur in Residence at Babson College’s Lewis Institute, sits on the board of directors for Services for the Underserved in New York City, The Taste of the NFL, Foodie Tout, and The National Youth Recovery Foundation, and is an honorary board member and Advisor to the Alliance for Coffee Excellence. In his rare downtime, he relaxes at home in Minneapolis, MN. with his wife, son and two uneaten pets.


Isi kandungan

  • People Also Ask
    • How long does it take to get a Culinary degree?
    • Is a Culinary degree worth it?
    • Can I earn a Culinary Arts degree online?
    • What’s the difference between a Cook and a Chef?
    • What kind of Culinary Arts degree should you get?
    • What can you do with a degree in Culinary Arts?
    • Are “fast” culinary certificate programs good and respected in the field?
    • How important is American Culinary Federation (ACF) accreditation for a Culinary Arts program?
    • Institute of Culinary Education
    • International Culinary Center
    • Kendall College
    • Culinary Institute of America
    • Le Cordon Bleu College
    • Ivy Tech Community College
    • Sekolah Seni Kulinari Escoffier
    • Florida State College
    • Dallas College, El Centro Campus
    • Walnut Hill College
    • Valencia College
    • Sullivan University
    • Louisiana Culinary Institute
    • Fox Valley Technical College
    • Western Colorado Mesa University
    • Nicholls State University
    • ECPI University
    • Arkansas Tech University
    • Johnson & Wales University
    • Indiana University of Pennsylvania
    • Stratford University
    • Institute of Technology
    • College of DuPage
    • Jefferson State College
    • Reynolds Community College
    • Eastwick College
    • Remington College
    • Keiser University
    • New England Culinary Institute
    • Metropolitan Community College

    ICA: Forgione vs. Wong

    There are lots of tricks and treats in this sweet Halloween battle, as Iron Chef Marc Forgione is challenged by Chef Lee Anne Wong. Judges are Kathy Griffin, Donatella Arpaia Stewart (bun clearly still in oven) and Kelly Ripa. Chef Wong was a semi-finalist on “Top Chef” and appears on Cooking Channel’s “Unique Eats.”

    How crappy have the last few Sundays been on Food Network? Obviously scripted taco truck challenges and Halloween candy cook-offs? Oy vey! Well your Sundays will stop sucking soon enough when Next Iron Chef 4 begins next week but you don’t have to wait for Kitchen Stadium drama as Iron Chef Forgione faces off against Top Chef veteran Lee Anne Wong in Battle: Halloween Candy.

    Since she traded her fashion career for the culinary world, Chef Lee Anne Wong, has been bringing her modern-global fusion cuisine to the people. Born and raised in Troy, New York, Lee Anne is a 2 nd generation Chinese- American. After graduating from The French Culinary Institute (The FCI), Lee Anne worked for several years at Aquavit, and later served as part the opening staff at Jean Georges Vongrichten’s Chinese venture, restaurant 66.

    She has also cooked and berperingkat in critically acclaimed kitchens all over the world. After returning to The FCI as the Executive Chef of Event Operations, Chef Wong brought her culinary skills to an even wider audience when she appeared as a cheftestant on Season One of Bravo’s Flagship Series “Top Chef”. She returned to the show as a Supervising Culinary Producer on Top Chef, and its spin-off Top Chef Masters. She has also worked as a culinary consultant for movies and tv programs. Chef Wong has used her culinary skills to help further charitable causes, such as Women Chefs and Restaurateurs (WCR), Project By Project, and she sits on the Board of Directors for The Gohan Society.

    Donatella and her husband, Dr. Allan Stewart, welcomed a son on Thursday, September 15th. They haven’t announced a name yet but did say their sweetest addition weighed 8 pounds, 3 ounces.An impressive resume to be sure but will be enough when she enters Kitchen Stadium?

    Check below for the outcome.

    [ad] Empty ad slot (#1)!

    Forgione Wong
    Taste: 23 Taste: 27
    Plating: 15 Plating: 12
    Originality: 13 Originality: 13
    Total: 51 Total: 52



Komen:

  1. Taumuro

    Dia dikunjungi oleh pemikiran yang sangat baik

  2. Milosh

    Jawapan yang berwibawa, ingin tahu ...



Tulis mesej