Resepi tradisional

Cod Hitam dengan Swiss Chard, Zaitun, dan Lemon

Cod Hitam dengan Swiss Chard, Zaitun, dan Lemon

Beri penambah rasa Swiss chard dengan menambahkan lemon cincang utuh dan bukan hanya jusnya. Hidangkan resipi ikan kod hitam ini dengan sedikit quinoa.

Bahan-bahan

  • 1/4 sudu teh biji ketumbar
  • 2 sudu minyak zaitun, dibahagi
  • 4 keping 4-ons kulit fillet cod hitam
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1/4 sudu teh (atau lebih) serpihan lada merah yang dihancurkan
  • 2 tandan besar chard Swiss (kira-kira 1 1/2 paun), tulang rusuk dan batangnya dikeluarkan, daunnya koyak
  • 2 sudu besar zaitun hitam yang disembuhkan dengan minyak, diadu, dihiris

Penyediaan Resipi

  • Letakkan lemon dalam periuk kecil; masukkan air hanya untuk menutup. Letakkan piring kalis api kecil di dalam periuk, di atas lemon, agar tidak terendam. Didihkan air; kurangkan panas dan reneh hingga lemon sangat lembut apabila dicucuk dengan pisau, lebih kurang 30 minit. Longkang. Potong lemon menjadi separuh (untuk membantu sejuk lebih cepat); biarkan sejuk.

  • Keluarkan pulpa dari kedua bahagian lemon dan tekan pulpa melalui ayakan kasar ke dalam mangkuk kecil; buangkan pepejal. Cincang kulit kupas dan kisar dan masukkan pulpa. Mengetepikan.

  • Tumis ketumbar dan biji jintan dalam kuali kecil di atas api sederhana, kacau selalu, hingga sedikit gelap dan wangi, kira-kira 3 minit. Mengetepikan.

  • Kisar biji ketumbar dan jintan kasar di kilang rempah atau dengan mortar dan alu. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali lekat besar dengan api sederhana tinggi. Musim ikan dengan campuran rempah, garam, dan lada; letakkan bahagian kulit ke bawah dalam kuali. Masak hingga keperangan dan garing, 5-6 minit. Belok; masak sehingga hanya buram di tengah, 2-4 minit lagi.

  • Sementara itu, panaskan baki 1 sudu minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan ¼ sudu teh serpihan lada merah yang dihancurkan; masak, kacau, hingga wangi, kira-kira 30 saat. Tambahkan chard dengan segenggam, lemparkan dan biarkan sedikit layu di antara penambahan. Musim dengan garam dan lada. Masak, aduk sekali-sekala, hingga semua chard lembut, 5-7 minit. Mengetepikan.

  • Campurkan zaitun dan campuran lemon yang diperah ke dalam chard. Musim dengan garam, lada, dan serpihan lada merah yang lebih hancur, jika dikehendaki. Hidangkan ikan dengan chard.

, Gambar oleh Christopher Testani

Kandungan Pemakanan

Ikan sahaja, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 220 Lemak (g) 11 Lemak tepu (g) ​​1.5 Kolesterol (mg) 50 Karbohidrat (g) 9 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g) 24 Bahagian Natrium (mg) 700


Tonton videonya: Swiss Chard u0026 Chickpeas Curry (September 2021).