Resepi baru

Rebus Daging Sapi Panggang dengan Kuah Anggur Merah dan Swiss Chard

Rebus Daging Sapi Panggang dengan Kuah Anggur Merah dan Swiss Chard

Bahan-bahan

Tulang rusuk pendek

  • 6 paun tulang rusuk pendek daging lembu berdiameter 3 inci
  • 1/4 cawan tepung serba guna
  • 1/2 cawan minyak zaitun, dibahagi
  • 3 cawan kiub kupas 3/4 inci (kira-kira 1 paun)
  • 2 cawan wortel kupas cincang (kira-kira 8 auns)
  • Tomato kering berjemur 1/4 paun (tidak dibungkus minyak)
  • 1/4 cawan (bungkus ringan) tangkai thyme segar
  • 5 tangkai sage segar besar
  • 4 cawan kaldu ayam rendah garam
  • Cuka balsamic (pilihan)

Swiss chard

  • 4 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 2 paun Swiss chard, tulang rusuk tengah dikeluarkan, daun dipotong melintang menjadi reben setebal 1 inci (kira-kira 28 cawan)

Penyediaan Resipi

Tulang rusuk pendek

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Letakkan tulang rusuk di atas loyang; taburkan dengan garam dan lada kasar. Taburkan tepung ke atas; buang ke kot. Panaskan 1/4 cawan minyak dalam periuk lebar besar di atas api sederhana-tinggi. Bekerja secara berkumpulan, masak tulang rusuk hingga kecoklatan, kira-kira 10 minit setiap kumpulan. Kembali ke helaian. Lap periuk. Masukkan baki 1/4 cawan minyak ke dalam periuk. Masukkan bawang dan 4 bahan seterusnya; masak hingga lembut dan sedikit kecoklatan, kacau kerap, kira-kira 12 minit. Masukkan tomato kering dan 3 bahan seterusnya; kacau ke kot. Kembalikan tulang rusuk ke periuk, letakkan di sisi agar sesuai dengan lapisan tunggal. Masukkan wain. Didihkan hingga sedikit berkurang, lebih kurang 5 minit. Masukkan kuah; tutup dan bawa ke mendidih.

  • Pindahkan periuk ke oven dan rebus sehingga tulang rusuk lembut, kira-kira 2 jam. Biarkan, ditutup, pada suhu bilik 15 minit. Pindahkan tulang rusuk dengan hati-hati ke mangkuk besar, biarkan daging melekat pada tulang jika mungkin (beberapa tulang mungkin terpisah dari daging). Keluarkan tangkai herba. Perahkan semua cecair dan sayur-sayuran yang telah direbus melalui kilang makanan ke dalam mangkuk besar; kembali ke periuk. Lemak sudu dari permukaan. Musim kuah secukupnya dengan garam dan lada dan beberapa tetes cuka balsamic, jika dikehendaki. Kuah panaskan semula. Kembalikan tulang rusuk ke kuah; tutup dan renehkan untuk memanaskan semula, lebih kurang 5 minit. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari lebih awal. Sejukkan tanpa penutup, hingga sejuk, kemudian tutup dan biarkan sejuk. Panaskan semula dengan api sederhana hingga dipanaskan, kacau perlahan, kira-kira 15 minit.

Swiss chard

  • Panaskan minyak di dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang putih; kacau 30 saat. Tambah separuh chard; putar sehingga layu, tambah air dengan satu sudu besar jika kering, kira-kira 1 minit. Tambahkan chard yang tinggal. Masukkan hingga layu tetapi hijau terang, lebih kurang 3 minit. Musim secukupnya dengan garam dan lada.

  • Bahagikan tulang rusuk di antara pinggan. Bahagikan chard di antara pinggan. Sudu kuah ke atas tulang rusuk dan hidangkan, masukkan kuah yang tinggal di sampingnya.

Resipi oleh Nancy Brunner dari Hotel Swiss di Sonoma California,

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi yang berikut: Kalori (kcal) 730.0% Kalori dari Lemak 54.1 Lemak (g) 43.8 Lemak tepu (g) ​​13.3 Kolesterol (mg) 126.4 Karbohidrat (g) 33.7 Serat Makanan (g) 8.3 Jumlah Gula (g) 12.8 Bersih Karbohidrat (g) 25.4 Protein (g) 50.9 Bahagian Ulasan


Tonton videonya: Tips memasak menggunakan wine Beef Steak (September 2021).