Resepi terkini

Kari Chickpea dan Terung bersama Mint Chutney

Kari Chickpea dan Terung bersama Mint Chutney

Makan tengah hari 4 dan 1 pada keesokan harinya

Senarai ramuan untuk kari boleh sedikit menakutkan dengan semua rempah itu, tetapi tekniknya tidak jauh dari sos pasta: anda hanya membakar keseluruhan rempah dan kemudian beralih ke sejenis sofrito bawang, bawang putih, dan halia. Pada akhirnya, chutney cepat, benar-benar hanya campuran ramuan dan kelapa cincang kasar, memberikan rebusan rasa segar (cara beberapa daun selasih yang koyak membuat sos tomat itu menyanyi).

Bahan-bahan

  • 2 sudu besar minyak kelapa atau kanola
  • 1 sudu besar halia segar yang dicincang halus
  • 1 sudu teh kunyit tanah
  • 2 biji tomato besar, parut pada parut besar, dengan jus disediakan
  • Terung 1¼ paun, potong kiub ½ inci (kira-kira 5 cawan)
  • 1-ons boleh kacang buncis, dikeringkan, dibilas, atau 1¼ cawan buncis masak
  • 4 sudu teh jalapeño cincang halus
  • 1 biji bawang merah, dicincang halus
  • 1 sudu besar jus limau segar, ditambah lagi
  • 2 sudu kelapa parut tanpa gula
  • 1 cawan daun pudina yang dicincang kasar
  • ¼ cawan daun ketumbar yang dicincang kasar
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Yogurt biasa (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak di atas sederhana tinggi dalam kuali besar atau ketuhar Belanda. Masukkan biji jintan dan sawi dan masak 30 saat, kemudian masukkan bawang putih dan halia. Kacau terus sehingga bawang putih mulai keperangan, kira-kira 1 minit, kemudian tumis bawang dan secubit garam. Masak, kacau dengan kerap, hingga bawang lembut, kira-kira 5 minit. Kacau kunyit dan kacang tanah. Tuangkan tomato dan jusnya, gosokkan sedikit kepingan dengan sudu kayu. Masukkan terung, buncis, ¼ cawan air, dan secubit garam, kacau, dan kurangkan api hingga sederhana-rendah. Tutup periuk dan reneh hingga terung lembut, kira-kira 15 minit.

  • Angkat dari api dan masukkan jalapeño, bawang merah, jus limau purut, dan madu. Lipat kelapa, pudina, dan ketumbar. Musim secukupnya dengan garam, lada hitam, dan jus kapur.

  • Teratas dengan sedikit yogurt sebelum dihidangkan.

, Foto oleh Michael Graydon dan Nikole HerriottReviews “Chutney” adalah bintang dalam resipi ini! Saya membuatnya dengan ayam bakar kelapa dan kari, di atas beras perang. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa saya menjadikan chutney sebagai salsa - bukannya mencampurkan bahan-bahannya dan mengungguli ayam juga. Luar biasa. Malah saya yang berumur satu tahun menyukainya (ayam yang dibuat dengan kari kuning ringan) saya dapat makan chutney itu untuk sarapan pagi. Elanglois Montreal, Kanada09 / 13/19


Tonton videonya: Coriander and Mint Chutney: Cilantro Mint Chutney (September 2021).