Resepi baru

Parsnip Confit dengan Acar Currants

Parsnip Confit dengan Acar Currants

Selamat datang ke sayur-sayuran akar yang dicipta semula. Parsnips yang kuat melembutkan dalam mandi minyak zaitun yang hangat, kemudian dijerat dan dihiasi dengan jeruk acar. Sukar untuk mengetahui apakah parsnip mempunyai inti berkayu, tetapi secara umum, yang kecil lembut di seluruhnya. Senario kes terburuk? Potong pusat yang sukar sebelum dimasak.

Bahan-bahan

  • Parsnips 2 lb, dikupas, dibelah dua, memanjang jika besar, inti berkayu dikeluarkan jika besar
  • 2 kepala bawang putih, dibelah dua
  • 1 4 "keping halia, digosok, dihiris memanjang menjadi papan tebal ⅛"
  • 3 tangkai rosemary besar, dibahagi, ditambah 1 sudu besar. daun rosemary untuk dihidangkan
  • 1 sudu besar tambah 1 sudu kecil. garam kosher
  • 3 cawan minyak zaitun extra-virgin
  • ½ cawan ditambah 1 sudu besar. epal sider cuka
  • 2 sudu kecil Lada gaya Aleppo

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 300 °. Campurkan bunga lawang, bawang putih, halia, 2 tangkai rosemary, dan 1 sudu besar. garam dalam 3-qt segi empat tepat. hidangan penaik; putar bawang putih ke bawah. Tuangkan minyak ke atas.

  • Panggang 35 minit. Keluarkan dari ketuhar; pusingkan parsnips. Kembali ke ketuhar dan panggang sehingga pisau mudah meleret melalui daging, 30-40 minit. Biarkan sejuk sedikit.

  • Sementara itu, bawa kismis, gula, cuka ½ cawan, tinggal 1 sudu kecil. garam, baki rosemary yang tersisa, dan ¼ cawan air mendidih dalam periuk kecil di atas api sederhana-tinggi. Kurangkan panas dan reneh, kuali berpusing sekali-sekala, hingga dikurangkan tiga perempat. Pindahkan ke mangkuk kecil dan tumis lada gaya Aleppo, 1 sudu besar. minyak confit parsnip, dan tinggal 1 sudu besar. cuka.

  • Keluarkan parsnips dari minyak, biarkan lebihan menetes kembali ke dalam loyang, dan letakkan di atas loyang. Tumis bawang putih dan ketepikan untuk dihidangkan. Saring minyak melalui ayakan halus ke dalam bekas kedap udara; buang aromatik. Tutup dan simpan minyak untuk kegunaan lain.

  • Panaskan kuali besar, lebih baik besi tuang, di atas tinggi sederhana. Bekerja secara berkumpulan, susun parsnips dalam kuali dalam satu lapisan dan masak, sekali-sekala, hingga coklat keemasan dan hangus di tempat, kira-kira 4 minit setiap kumpulan. (Sebagai alternatif, anda boleh membakarnya, membelok di tengah jalan, 10-12 minit.)

  • Pindahkan ke pinggan dan sos kismis. Teratas dengan daun bawang putih dan rosemary.

  • Adakah di hadapan: Parsnips boleh dimasak dalam minyak 1 minggu ke depan. Biarkan sejuk sepenuhnya; tutup dan sejuk. Panaskan semula minyak dalam ketuhar 300 ° sebelum keperangan. Kismis boleh dijerut 1 minggu ke depan; tutup dan sejuk.

Bahagian UlasanBenar. Merupakan hidangan pemenang pada Krismas keluarga dan mungkin lebih hebat daripada hidangan utama daging! Saya mengikuti resipi dengan tepat dan mendapati bahawa saya tidak memerlukan minyak zaitun seperti yang dinyatakan, jadi saya fikir anda boleh memerhatikannya (atau menggunakan baki minyak zaitun untuk memasak sesuatu yang lain jika anda melakukan pesta besar) walaupun terdapat beberapa langkah lagi daripada sayuran panggang rata-rata, ini sangat mudah dan sangat berbaloi. Kebangkitan sejati dari parsnip yang rendah hati. Makanan pokok baru. AnonymousPerth, Australia 03/18/20 Adakah ini memerlukan 3 cawan EVOO? Apa yang akan dilakukan seseorang dengan minyak yang disediakan selepas fakta? Mungkin hidangan terbaik di meja terima kasih ini, walaupun ia berada di luar zon selesa saya dengan potongan sederhana dan panggang. Saya tidak dapat memperoleh lada ala Aleppo jadi saya menggunakan paprika 1.5t, paprika salai .25t, dan cayenne .25t. Ini membawa sesuatu yang menggembirakan kismis walaupun tidak tepat apa yang diminta. Wah - ini ternyata hidangan sampingan di meja Krismas kami. Semua orang menyukainya. Saya membuat kismis sehari sebelumnya, tolak cuka, minyak dan lada Aleppo. Setelah periuk selesai dilakukan pada hari itu, saya mengaduk selebihnya. Mudah untuk mengunyah terlebih dahulu, kemudian biarkan duduk sementara barang-barang lain (pada suhu ketuhar yang berbeza) dibakar, kemudian membuangnya di bawah broiler hingga selesai. Sisa yang baik pada keesokan harinya. Saya telah diminta untuk menjadikan tradisi ini dan merancang untuk melakukannya! Pemenang di meja saya malam tadi untuk Hari Kesyukuran! AnonymousPhiladelphia11 / 23/18


Tonton videonya: Parsnip Purée Recipe (September 2021).