Resepi baru

Cara Mengurangkan Sisa Makanan Hari Kesyukuran ini

Cara Mengurangkan Sisa Makanan Hari Kesyukuran ini

Saiz bahagian yang bertambah dan sistem tarikh luput yang membingungkan menyumbang kepada masalah yang semakin meningkat

iStockphoto / Thinkstock

Nampaknya semua orang akan makan banyak sandwic kalkun untuk hari-hari yang akan datang.

Berapa banyak pemikiran yang anda berikan pada sisa makanan akhir-akhir ini? Mungkin tidak banyak. Tetapi ia adalah masalah yang semakin meningkat dengan akibat yang besar. Dana Gunders, seorang saintis projek yang bekerja di San Francisco dengan Majlis Pertahanan Sumber Asli (NRDC), pakar dalam isu makanan dan pertanian dan juga menyumbang kepada blog kakitangan NRDC Papan Suis. Gunders telah mengkaji masalah pembaziran makanan untuk beberapa waktu, dan dengan kedatangan Thanksgiving dan musim cuti yang akan datang, dia telah menyatakan beberapa masalah tertentu.

Berikut adalah beberapa statistik yang mengejutkan dari JPN:

  • Hari Kesyukuran ini, orang Amerika akan membuang seekor kalkun kalkun yang tidak dimakan sebanyak $ 282 juta dan kira-kira 204 juta paun daging kalkun itu ke dalam tong sampah, menyumbang kepada makanan yang tidak dimakan oleh orang Amerika setiap tahun sebanyak $ 165 bilion.
  • USDA melaporkan bahawa 35 peratus sempurna daging ayam belanda yang baik di A.S. tidak boleh dimakan setelah dibeli oleh pengguna (dan itu tidak termasuk tulang). Ini dibandingkan dengan ayam hanya 15 peratus, "mungkin kerana ayam belanda lebih sering dimakan semasa cuti ketika pengguna cenderung membuang makanan yang lebih banyak dimakan daripada pada hari-hari lain," tulis USDA.
  • Bersama dengan daging, orang Amerika akan membuang sumber daya yang diperlukan untuk menghasilkan 204 juta paun kalkun yang tidak pernah dimakan - yang bermaksud 105 bilion gelen air, cukup untuk membekalkan New York City selama lebih dari 100 hari, dan hampir 1 juta tan pelepasan gas rumah hijau, bersamaan dengan 800,000 perjalanan kereta dari New York ke San Francisco.
  • Kalkun itu hampir mencukupi untuk menyediakan setiap isi rumah Amerika yang tidak selamat dengan makanan lebih dari 11 hidangan tambahan. Menurut USDA, 17.9 juta isi rumah di A.S. makanan tidak selamat.
  • Per paun, sumber yang diperlukan untuk menghasilkan kalkun itu sama dengan memandu kereta anda sejauh 11 batu dan mandi 130 minit (dengan kadar 4 gelen seminit).

Bagaimana Mengurangkan Sisa Makanan di Rumah Anda, Menurut Salah seorang Pakar Teratas di Dunia

Ikuti petua ini untuk membuang lebih sedikit makanan (dan menjimatkan lebih banyak wang) setiap minggu.

Setiap tahun, Amerika Syarikat memakan hampir 40 peratus makanannya. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, jumlah itu disia-siakan lebih daripada $ 160 bilion setiap tahun. Dan penilaian tahun 2011 oleh Organisasi Makanan dan Pertanian & # xA0 menganggarkan bahawa jumlah jejak karbon global sisa makanan setara dengan & # xA03.6 bilion tan karbon. Sekiranya anda & # 39; mulai merasa & # xA0 bersalah memikirkan semua makanan yang dilemparkan keluarga anda & # xA0setiap minggu & # x2014don & murtad, ada cara mudah untuk mengubah tabiat anda untuk membuang lebih sedikit makanan, menjimatkan lebih banyak wang, dan menurunkan jejak karbon anda pada masa yang sama .

Kami berbual dengan Dana Gunders, seorang saintis kanan di Majlis Pertahanan Sumber Asli (NRDC) dan pengarang Buku Panduan Dapur Bebas Sisa, untuk mendapatkan petua penjimatan wang dan planetnya. Di sini & dapatkan apa yang perlu anda ketahui mengenai sisa makanan di Amerika, serta cara mudah & # xA0 anda dapat mengurangkan sisa makanan dalam keluarga anda sendiri, mulai hari ini.


Kaedah terbaik untuk mengurangkan sisa makanan anda:

Luangkan sedikit masa untuk merancang penggunaan makanan di rumah anda untuk minggu depan.

Sekiranya terdapat orang dewasa atau kanak-kanak lain di rumah anda yang inputnya anda hargai, undang mereka untuk duduk bersama anda dan terlibat dengan proses perancangan.

Ini boleh menjadi cara yang baik untuk memberi orang yang anda sayangi kepemilikan atas makanan mereka - dan jika mereka merasa makanan yang mereka sajikan adalah keputusan mereka, mereka cenderung memakannya dengan senang.

Dan ingat juga untuk merancang makanan ringan anda - anda hanya manusia.


Burger jus-pulpa, tangkai brokoli: Resipi yang tidak membuang makanan

Untuk meningkatkan kesedaran mengenai krisis yang semakin meningkat, koki Dan Barber dan pemilik bersama Blue Hill dan Blue Hill di Stone Barns, telah bekerjasama dengan Save The Food - perkongsian antara Majlis Pertahanan Sumber Asli dan Majlis Iklan yang dalam misi untuk memerangi sisa makanan - untuk berkongsi mesej tentang penggunaan sisa makanan yang boleh dibuang. Dalam video baru, koki pemenang anugerah dan pasukannya mengejutkan dua foodies dengan makanan yang diserahkan dengan tangan yang dibuat dari makanan sisa yang akan dilemparkan.

Tukang gunting rambut, yang muncul dalam "Wasted!" Yang akan datang - sebuah dokumentari yang dihasilkan oleh Anthony Bourdain yang mendedahkan kos sebenar yang berkaitan dengan sisa makanan global - singgah di TODAY Kitchen untuk berkongsi dua resipi sihat yang memanfaatkan ramuan lazat yang biasanya dibuang.

Dia menunjukkan kepada kita bagaimana membuat burger lazat yang dibuat dengan bubur jus sayuran dan salad tangkai brokoli lembut dengan batang ramuan segar.


Iklan

Dengan Mastercard Capital One Costco, anda dapat menjimatkan lebih banyak lagi - dan menguruskan belanjawan anda dengan lebih baik. Ia berfungsi dua kali ganda sebagai kad keahlian Costco anda, dan alat Makluman Digital membolehkan pemegang kad secara proaktif memantau perbelanjaan mereka sambil memperoleh ganjaran tunai.

Dapatkan lebih banyak inspirasi dan petua resipi untuk membantu menguruskan perbelanjaan anda dengan mengunjungi Capital One Canada di Instagram. Untuk penjimatan hebat setiap hari, lawati Costco.ca.

Makanan Dua untuk Satu Yang Membayar

Bahan Bintang: Lentil

FOTO OLEH MARC-ANDRÉ LAVOIE.

Resipi Hari 1: Rebusan lentil dan cendawan

Untuk rebusan yang enak ini, anda tidak memerlukan lebih banyak daripada beberapa cendawan kering, stok ayam dan setengah beg lentil yang digosok dari bahagian belakang pantri anda. Dihidangkan dengan baguette bawang putih panggang renyah dan kentang tumbuk coklat-mentega, ia adalah makanan keselesaan yang sempurna untuk cuaca sejuk.


Cara Mengurangkan Sisa Makanan + Resipi Sisa Sisa Terbaik

1. Simpan Makanan dengan betul

Ini adalah langkah pertama yang penting untuk mengurangkan sisa makanan di rumah. Peti sejuk mempunyai suhu yang berbeza di tempat yang berlainan dan oleh kerana itu, beberapa tempat lebih baik menyimpan produk anda daripada yang lain. Juga, beberapa barang disimpan dengan lebih baik di luar peti sejuk untuk kesegaran maksimum.

Menyimpan makanan dengan betul akan membantu makanan anda tetap segar dan tahan lebih lama, yang bermaksud anda tidak akan berakhir dengan buah beri atau wortel lemas. Kami membincangkannya secara terperinci dalam Cara Menghasilkan Hasil Terbaik, yang merangkumi arahan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran biasa dan mempunyai panduan penyimpanan percuma yang boleh dimuat turun.

Untuk makanan yang tidak dihasilkan, berikut adalah beberapa petua cepat untuk mengurangkan sisa makanan:

  • Simpan kacang dan biji di dalam peti sejuk atau peti sejuk sehingga mereka tidak tengik
  • Simpan minyak omega-3 di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran
  • Simpan kacang dan tepung biji di dalam peti sejuk
  • Simpan bijirin dan kacang / kekacang di dalam bekas yang bersih dan ditutup
  • Letakkan daging di laci bawah peti sejuk, di mana ia tidak berpeluang bocor ke makanan lain
  • Bekukan susu kacang buatan sendiri dan angkat mengikut keperluan anda (susu bebas tenusu buatan sendiri boleh menjadi tengik setelah hanya beberapa hari)
  • Simpan telur di bahagian utama peti sejuk, dan bukannya di pintu

2. Susun Peti Sejuk dan Pantri Anda

Siapkan peti sejuk dan dapur pemakanan makanan anda secara berkala sehingga anda tahu apa yang anda miliki (jadi anda tidak membeli barang pendua), dan juga apa yang perlu digunakan lebih awal daripada yang lain. Bersihkan peti sejuk anda dengan kerap, kerana kotoran, sisa dan batang yang berkerut dapat mempengaruhi kesegaran barang baru.

Secara amnya, selepas membeli-belah, kami ingin meletakkan barang-barang lama di bahagian depan sehingga kami akan menggunakannya terlebih dahulu. Juga berguna untuk menyimpan barang siap atau bahan pukal dalam bekas yang jelas untuk melihat apa yang ada di dalamnya. Sekiranya anda terlalu teratur, anda boleh menyimpan inventori apa yang ada di dalam peti sejuk, peti sejuk beku dan pantri anda untuk mengoptimumkan masakan anda dan mengurangkan makanan (dan sisa ekonomi).

3. Belanja dengan Pelan

Berapa kali anda tertarik dengan buah atau sayur yang cerah dan harum dan akhirnya melemparkannya kerana anda tidak pernah tahu apa yang harus dilakukan dengannya?

Salah satu asas yang kami ajarkan kepada pelajar kami langsung dari Program Pakar Pemakanan Kuliner adalah bagaimana membuat dan melaksanakan rancangan menu. Merancang makanan dan makanan ringan anda pada awal minggu dapat membantu memastikan anda mematuhi matlamat pemakanan sihat anda dan benar-benar menghabiskan semua makanan di dalam peti sejuk anda.

Rancang makanan anda, buat senarai dan bawa ke kedai runcit atau pasar. Sekiranya anda ingin meninggalkan ruang untuk apa yang tersedia secara tempatan, anda boleh membuat rancangan menu rangka yang memungkinkan untuk variasi, misalnya & # 8216hummus dengan sayur pilihan & # 8217 atau & # 8216 roti salmon dengan apa-apa rupa hijau berdaun gelap yang paling segar & # 8217.

4. Beli Tempatan

Beli makanan yang sesuai musim dan tumbuh dekat dengan tempat tinggal anda. Ini akan menjadi lebih murah dan anda akan kekurangan sisa kerana makanan akan lebih segar, setelah menempuh perjalanan beberapa hari untuk sampai ke pinggan anda. Sekiranya anda berbelanja di pasar tani tempatan & # 8217, barang sering dipilih sehari sebelum atau pagi hari pasar, yang bermaksud barang tersebut akan bertahan lebih lama di dalam peti sejuk anda jika disimpan dengan betul.

5. Beli Apa yang Anda Perlu

Sekiranya terdapat penjualan tomato, adakah anda akan dapat makan semuanya sebelum mereka pergi? Atau menyiapkan dan memasaknya menjadi sesuatu yang boleh disimpan dan dibekukan untuk kemudian? Belanja pukal hanya menjimatkan kos dan senang jika anda akhirnya menggunakan semua yang anda beli. Sekiranya anda mendapati bahawa anda membuang makanan, walaupun jumlahnya sedikit, anda akan kehilangan wang tunai.

6. Menilai Terbaik Sebelum Tarikh

Sangat sedikit makanan yang mempunyai tarikh luput yang sebenar. Sebilangan besar label akan mempunyai & # 8216 terbaik sebelum & # 8217 ini menunjukkan tarikh di mana makanan boleh kehilangan kesegaran, nilai pemakanan, atau rasanya. Anda mungkin juga melihat istilah sukarela seperti:

Paling baik sebelum tarikh tidak bermaksud makanan selamat - Saya & # 8217 pasti kami & # 8217 telah membuka semua bungkusan hummus atau guacamole hanya untuk mengetahui bahawa mereka mempunyai sebilangan cetakan. Walau bagaimanapun, orang cenderung melihat tarikh ini sebagai Injil dan membuang sesuatu ketika masih enak dimakan. Sudah tentu, ini membawa kepada lebih banyak sisa makanan. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai pelabelan tarikh di sini, dan mula menggunakan deria anda - penglihatan, rasa, bau, sentuhan - untuk menilai makanan anda.

7. Bijak Ketika Membeli Secara Pukal

Tawaran yang baik hanyalah kebaikan jika anda akhirnya makan apa yang anda beli. Sudah tentu, ada masa-masa tertentu dalam setahun apabila anda ingin memanfaatkan banyak hasil (oh hi beri dan tomato), jadi buatlah rancangan untuk memastikan anda dapat menikmati karunia anda tanpa pembaziran berlebihan. Contohnya, jika anda membeli 10 paun blueberry dari petani di pasar, tentukan apa yang akan anda beku untuk smoothie, berapa banyak jam yang anda & # 8217 akan masak, apa yang anda & # 8217 akan bakar, dll.

8. Menggunakan semula Sisa Kreatif

Kami tidak mempunyai masalah dengan sisa makanan dan dengan senang hati akan makan mangkuk cili atau mi labu berkrim selama tiga makan siang berturut-turut. Sekiranya anda tidak menyukai makanan tambahan, fikirkan cara anda boleh menggunakan semula dan menggunakan semula makanan sisa secara kreatif, seperti membuat mangkuk makan malam bebas resipi, menggunakan kalkun sisa dalam potpie, menghancurkan burger di atas salad, atau memasukkan cili ke dalam taco dengan salsa dan jambu batu.

Sekiranya anda tidak dapat menggunakan semula, kemudian bekukan sisa makanan anda dalam bekas berlabel untuk dinikmati sendiri oleh masa depan anda.

9. Memulakan Koperasi Memasak

Nikmati faedah makanan sihat dengan kurang memasak dengan memulakan koperasi memasak di kawasan sekitar. Semasa memasak, anda boleh mengurangkan sisa makanan dengan hanya membeli apa yang anda perlukan untuk membuat sumbangan resipi anda selama seminggu, kemudian membuat rancangan untuk mengambil apa yang anda kumpulkan pada hari berkongsi.

10. Terokai & # 8216Root to Stem & # 8217 dan & # 8216Nose to Tail & # 8217 Cooking

Kita mempunyai kebiasaan di Amerika Utara membuang bahagian sayur yang dapat kita gunakan dengan mudah untuk tujuan lain. Pengeluaran dan penggunaan haiwan boleh menjadi lebih boros, kerana kita melihat bahagian tertentu haiwan sebagai & # 8216 baik & # 8217 untuk dimakan sementara bahagian lain & # 8216gross & # 8217. Banyak budaya lain di seluruh dunia menggunakan semua bahagian haiwan dan ini bukan sahaja mengurangkan sisa makanan, tetapi menambah nutrien dan rasa.

Pergerakan hidung ke ekor telah mulai berkembang selama beberapa tahun, dan baru-baru ini para tukang masak mula meneroka bagaimana mereka dapat menggunakan semua bahagian makanan berasaskan tumbuhan (lihat lebih banyak idea bagaimana melakukannya di bawah).

11. Jimat Pulpa Almond

Semasa menyusun banyak kacang buatan sendiri atau susu biji, simpan pulpa di dalam peti sejuk. Apabila anda mendapat balang penuh, buat pelbagai resipi pulpa almond.

12. Gunakan Batang / Batang Brokoli

Ya, rasanya juga seperti brokoli! Simpan untuk stok, atau potong untuk sup, rebusan atau sebagai lauk. Sekiranya anda menggabungkan batang anda, anda tidak perlu mengupasnya. Sekiranya anda memakannya cincang, anda mungkin mahu mengupasnya kerana bahagian luar tangkainya boleh menjadi keras dan berserat.

Resipi untuk Cuba: Vegan Broccoli Stalk Soup oleh Sondi Bruner (* Jurulatih Program Ketua ACN)

13. Gunakan Beet Greens, Radish Greens, Turnip Greens dan Carrot Tops

Jangan masukkan sayur-sayuran berkhasiat ini ke dalam kompos atau tong sampah! Masukkan mereka ke dalam masakan anda sebagai gantinya. Oleh kerana ia boleh menjadi pahit, anda mungkin tidak mahu memakannya mentah - tetapi ia berfungsi dengan baik apabila dimasak, atau apabila dipasangkan dengan keasidan, garam dan sedikit rasa manis dalam resipi pesto.

14. Simpan Skrap untuk Kaldu

Simpan beg atau bekas besar di dalam peti sejuk beku anda dengan sisa sayuran untuk kuahnya. Hujung bawang dan bawang putih, wortel dan saderi, pengelupasan sayur-sayuran, batang cendawan, sisa ramuan, hujung zucchini - gunakan semuanya! Apabila beg anda sudah penuh, masukkan isinya ke dalam periuk, periuk perlahan atau Periuk Segera dengan air untuk membuat kuah.

15. Gunakan Batang Hijau Daun Gelap

Selepas anda melepaskan daun hijau berdaun gelap seperti kangkung, Swiss chard atau collard, gunakan batang untuk memasak atau jusnya.

16. Zem Lemon dan Limau

Citrus zest dibungkus dengan rasa, bersama dengan Vitamin C dan flavonoid yang mempunyai sifat anti-barah. Nikmati lemon dan limau nipis anda dan beku semangat untuk kemudian, atau keringkan untuk perasa yang hebat.

Resipi untuk Cuba: Lemon Zried Lemon buatan sendiri oleh Jaclyn Desforges (* Pakar Pemakanan Kuliner)

17. Bekukan Herba dalam Minyak Zaitun

Kadang kala anda tidak dapat & # 39; Potong ramuan herba anda, letakkan di dalam dulang kiub ais dan kemudian tuangkan minyak zaitun ke atas. Ini juga bagus dengan ghee buatan sendiri!

18. Biji Squash Panggang sebagai Makanan Ringan

Selepas anda mengambil labu musim sejuk anda, bilas bijinya dan keringkan atau bakar dengan rempah untuk makanan ringan buatan sendiri yang enak.

19. Gunakan Bangkai untuk Kaldu

Panggang ayam semalam untuk makan malam? Gunakan selebihnya untuk membuat kaldu yang kaya kesihatan.

20. Biarkan Kulit pada Sayuran dan Buah-buahan

Banyak sayuran dan buah-buahan tidak perlu dikupas - ini mengurangkan sisa makanan dan juga menjimatkan masalah pengelupasan! Jangan repot-repot mengupas wortel, kentang, epal, plum, labu halus, timun, dan lain-lain. Sekiranya anda memakan kulitnya, kami mengesyorkan membeli organik kerana banyak kulit boleh mempunyai sisa racun perosak.

21. Belajar Memelihara

Pengetinan, penapaian, pembekuan dan penyahhidratan adalah beberapa kaedah pengawetan yang dapat membantu makanan anda bertahan lebih lama dan mengurangkan sisa makanan. Pakar kami untuk semua perkara yang dipelihara adalah Joel MacCharles dan Dana Harris, yang berada di belakang buku masakan Kumpulan dan blog yang Terpelihara dengan Baik, yang menyelidiki jenis pemeliharaan secara terperinci.

Resipi untuk Cuba: Cara Membuat Acar Buatan Sendiri oleh The Academy of Culinary Nutrition

22. Apabila Semua Lain Gagal, Kompos!

Sekiranya anda tidak dapat menggunakan makanan atau merosakkannya, buang ke kompos dan bukannya tong sampah jika boleh. Banyak bandar besar mempunyai kompos di tepi jalan, tetapi anda boleh mendapatkan tong kompos dengan mudah untuk halaman, balkoni atau bahkan di bawah kaunter dapur anda. Dengan cara itu, makanan anda yang tidak digunakan dapat menumbuhkan ramuan baru.


Tempat makanan dibazirkan

  • Buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak berwarna, bertanda, berubah warna atau bersaiz aneh yang tidak memenuhi piawaian pasaran (sehingga 20-40%) dibuang sebelum meninggalkan ladang.
  • Sebilangan makanan mati semasa diangkut.
  • Potongan dan makanan setelah tarikh penggunaannya dibuat oleh kedua-dua peruncit dan oleh kami di rumah. (Di negara maju, sampah jenis ini adalah bahagian terbesar makanan yang hilang.)
  • Makanan yang dimasak dan tidak dimakan dibakar.


7 cara mengurangkan sisa makanan

Bahan-bahan ini mempunyai banyak aplikasi tambahan apabila anda tahu cara menggunakannya.

Louisa Clements Dikemas kini pada 4 Januari 2017

Terdapat banyak bahan sisa yang dibuang tanpa berfikir panjang. Tidak kira apa yang anda memasak, kemungkinan besar anda akan tinggal sisa - dan jika anda tidak pasti apa yang harus dilakukan dengan mereka, selalunya mereka akan terus masuk ke tong sampah atau sampah. Mengurangkan sisa makanan adalah sesuatu yang perlu diusahakan di dapur kerana bukan sahaja anda akan menjimatkan wang, tetapi juga bermanfaat bagi planet ini. Berikut adalah tujuh ramuan dapur yang biasa digunakan dan bagaimana anda dapat menggunakan semula bahan tersebut untuk mengurangkan sisa makanan:

1. Bahagian atas daun
Semasa menggunakan daun bawang, anda akan dapati bahagian daun bawang putih dan hijau muda merupakan satu-satunya bahagian sayur yang digunakan. Bahagian atas berwarna hijau gelap berkayu dan keras dan oleh itu tidak sering digunakan dalam resipi. Tetapi sebelum anda memotongnya dan membuangnya, perhatikan bahawa bahagian-bahagian hijau yang lebih gelap dan berkayu ini penuh dengan rasa. Daripada membuangnya ke dalam kompos, simpan dan tambahkannya semasa membuat kaldu buatan sendiri atau stok ikan.

Petua simpanan: Untuk memanjangkan jangka hayat daun bawang, simpannya tanpa dicuci (kelembapan akan menyebabkannya cepat rosak) di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.

2. Berpunca dari daun hijau yang gelap
Hijau berdaun gelap dibungkus dengan nutrien. Semasa memasak dengan mereka, daun lembut dimasak secara terpisah dari batang kerana memerlukan masa memasak yang berbeza. Selalunya ini bermaksud batang ini dibuang ke tong sampah. Tetapi jika anda memotongnya menjadi kepingan kecil, boleh dan tumis, tumis, kukus atau rebus. (Mereka juga menambah sup.)

Petua simpanan: Hijau cenderung merosakkan dengan cepat untuk mengekalkan kesegaran, membungkusnya di tuala kertas dan menyimpan di dalam beg plastik yang longgar di laci peti sejuk yang lebih rapuh.

3. Batang brokoli
Sama seperti batang dari daun hijau, tangkai brokoli tidak boleh dibuang. Gunakan pengupas sayur untuk mengeluarkan kulit luar yang sukar kemudian potong nipis atau potong inti lembut untuk salad, atau masak seperti sayur sayur berserat yang lain.

Petua memasak: Memasak tangkai brokoli bersama floret adalah kaedah terbaik untuk menggunakan keseluruhan sayur dalam satu masa. Perlu diingat bahawa tangkai akan memakan masa lebih lama untuk dimasak jadi tambahkan beberapa minit sebelum menambahkan bunga.

4. Kulit limau
Apabila sitrus tiba, tong kompos saya diisi dengan kulit clementine, lemon dan oren. Cuba simpan sebilangan kulit ini untuk memasukkan sos atau minuman keras, dan - jika anda suka berpetualang - anda juga boleh membuat kulit sitrus gula-gula anda sendiri untuk menambah kek buah yang mewah.

Petua simpanan: Jeruk boleh disimpan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk. Menyimpannya di dalam laci peti sejuk yang lebih renyah akan memanjangkan jangka hayatnya, tetapi mungkin akan membosankan.

5. Kulit parmesan
Simpan kulit Parmesan untuk menambah sup dan sos sepanjang musim sejuk. Ini adalah muslihat yang bagus untuk menambahkan sedikit rasa dan kekayaan pada minestrone atau sup kacang. Masukkan kulitnya sama seperti sup atau sos yang akan mendidih, ia akan larut ke dalam sup semasa memasak, tetapi jika tidak, angkat saja sebelum disajikan.

Petua simpanan: Kulit akan disimpan sepanjang musim sejuk jika anda menyimpannya di dalam beg yang boleh ditutup semula di dalam peti sejuk.

6. Tulang yang tinggal
Rebus tulang ayam yang tinggal di dalam air dengan aromatik (seperti wortel, saderi dan bawang) untuk membuat sup ayam buatan sendiri untuk sup dan rebusan. Membuat kaldu sendiri adalah kaedah terbaik untuk menggunakan sayur-sayuran yang tersisa dan mengawal jumlah garam di dalam pinggan anda.

7. Kulit sayur
Adakah anda tahu bahawa kulit sayur membuat makanan ringan yang hebat? Pastikan menggosok sayur-sayuran bersih sebelum mengupas, kemudian buang kulitnya dengan sedikit minyak dan garam dan panggang pada suhu 400F selama 6-10 minit (perhatikan dengan teliti kerana mereka sangat nipis dan boleh terbakar). Anda boleh melakukannya dengan pelbagai jenis sayur-sayuran tetapi sayur-sayuran akar seperti wortel, parsnips dan kentang adalah yang terbaik. Sebagai alternatif, anda boleh menambah kulit sayur ke stok ayam atau sayur buatan sendiri.


3. Sos Cheeseboard

Saya suka keju dan jika ada sisa makanan saya tidak suka menghasilkannya, ia adalah sisa keju. Sekiranya anda mengadakan majlis makan malam dan ada sisa keju. Atau jika anda memerlukan pertolongan menyelesaikan pilihan keju kecil yang anda beli dari bahagian yang dikurangkan, berikut & # 8217 bagaimana anda dapat mengelakkan pembaziran makanan.

Sos keju pada dasarnya adalah sos béchamel, tetapi dengan keju di dalamnya. Anda boleh menggunakan resipi ini sebagai asas tetapi ideanya ialah anda membuat sos béchamel dan kemudian campurkan semua keju yang tersisa (parut atau potong kecil). Kemudian kacau hingga semuanya sebati. Ini sangat bagus di atas pasta, brokoli atau mungkin item seterusnya dalam senarai kami.


Panduan Sampah: Cara Memberi Kehidupan Baru kepada Sampah dan Sampah Dapur Anda

Hei awak. Anda dengan sayur-sayuran. Adakah anda akan memakan kulit bawang itu? Kerana jika tidak, kita akan. Serius.

Kami bekerja dengan makanan sepanjang hari, dan menguji banyak, banyak resipi di sini di BA ibu pejabat - sebahagian daripada makanan yang dipanggang sebanyak belasan kali. Ini tidak dapat dielakkan: Kami mengumpulkan sejumlah sampah. Sudah tentu, kita mengitar semula dan berusaha mengurangkan sampah kita, tetapi mungkinkah kita melakukan pekerjaan yang lebih baik? Mungkinkah kita menggunakan semula bit dan sisa ini menjadi sesuatu yang boleh dimakan? Adakah kita mempunyai untuk membuang kulit bawang dan batang kangkung di tong kompos?

Kita bukan satu-satunya yang membuang akal fikiran kita. Dan tukang gunting rambut, koki dan pemilik Blue Hill, baru-baru ini menjadi tuan rumah pop-up yang fokus untuk meningkatkan kesedaran mengenai sisa makanan di lokasi restoran Greenwich Village-nya. Acara yang bertajuk wastED, Blue Hill dibuat semula selama tiga minggu, dengan menu yang menampilkan bahan-bahan yang biasanya dibuang. Pemain yang dibintangi termasuk whey (hasil sampingan pembuatan keju dan yogurt), tulang rawan ikan yang tersisa setelah fillet, air buncis, banyak buah & sayuran & quot quotly & quot, dan lemak daging lembu, atau lemak. Hidangan di menu adalah campuran yang aneh dan cerdik, seperti risotto yang dibuat dengan biji-bijian yang dipetik, sisa pulpa dari biji labu, dan kulit parmesan. Item menu lain termasuk sos tartar yang dibuat dengan minyak yang disirami dengan kepala ikan salai, ikan monkfish yang dibumbui dengan air garam dari tong zaitun, dan puding roti dengan whey karamel (pengunjung dapat menambahkan darah babi dan mendapat potongan $ .95). Bahkan daging itu disiapkan dengan mata untuk mengembalikan warna: Daging babi di menu berasal dari babi yang dibuang sampah dan dapur.

Barber menjelaskan motivasi di sebalik idea itu: & quot Apa yang hebat dari idea ini ialah idea itu dapat diakses oleh sesiapa sahaja. Apa yang perlu saya lakukan dengan kulit sayur? Atau inti brokoli? Atau tulang? Itu adalah soalan yang boleh ditanyakan oleh mana-mana pemakan atau tukang masak di rumah. Dan, lebih kerap daripada anda, anda dapat mencari penyelesaian yang lazat asalkan anda bersedia meluangkan sedikit masa dan kreativiti di dapur. & Quot

Ini mendorong kita untuk melakukan sedikit penggalian - ya, melalui sampah. Kami mengemukakan beberapa kaedah yang sangat bagus untuk menggunakan semula dapur & # x27 kami.

Permudahkanlah diri anda. Jangan kupas bawang sebelum membuat stok. Foto: Danny Kim

Anda tahu bahawa menambah bawang ke stok menambah kekayaan manis untuk produk siap. Tetapi jangan buang kulit tersebut ke dalam tong sampah - ia sama pentingnya dengan stok pembunuh. Kulit kertas itu memberikan warna keemasan ke dalam cairan itu, sehingga kelihatannya sehebat rasanya. Lihat resipi ini jika anda memerlukan bukti - warna stoknya berwarna keemasan.

Gunakan sayuran berpigmen agresif ini untuk keuntungan anda. Tukang masak Jeff McInnis dan Janine Booth NYC & # x27s Root & amp Bone menggunakan kulit dan bahagian atas dari pengelupasan bit sebagai pewarna semula jadi untuk telur & telur yang disembunyikan di restoran. Mereka juga pewarna telur Paskah yang hebat, dan pada menu yang terbuang, Tukang Cukur menggunakan pulpa bit untuk menambahkan warna & quotbloody, & quot masak-jarang-langka pada burger sayuran.

Hijau bawang putih yang bersih dan bersih - anda dapat menebaknya - stok. Tetapi mereka juga boleh dimakan dengan sempurna dan cukup enak apabila dicincang halus dan ditambahkan ke tumis tumis atau sayuran. Penyunting makanan kanan Alison Roman juga suka mereka hangus, acar, atau dimasak seperti saderi, sehingga mereka mengekalkan sedikit kekacauan mereka. Tukang masak Seamus Mullen NYC & # x27s Tertulia dan El Colmado juga menggunakan sayuran hijau dengan memerah dan membungkus mereka di sekitar ikan monkfish sebelum memanggang.

Tidak, anda tidak boleh memasukkan batang kangkung anda menjadi kerepek rangup. Tetapi potong dadu dan dimasak dalam kuali panas dengan api sederhana, mereka kehilangan daya tahan berserat mereka. Tambahkan sedikit stok dan daun kangkung cincang untuk menyelesaikan hidangan, atau taburkan batang yang telah dimasak di atas salad. Batang Chard juga boleh tumis, acar, atau, kata Barber, dipanggang menjadi gratin.